草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： Cindy手作

橙汁海绵蛋糕做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103827414/ 淡奶油打发：http://www.xiachufang.com/recipe/102934817/ 食谱里的吉利丁片我写重量，因为不同品牌的吉利丁片会不同重量

用料

• 吉利丁片 9-10g
• 草莓 10-15颗
• 酸奶 250克
• 糖粉 30g
• 淡奶油 400g
• 装饰用草莓和淡奶油

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用慕斯圈烤一个海绵蛋糕，等完全冷却后脱模

步骤 2

慕斯圈海绵脱模，用小刀沿边边插进去，然后竖起来，用刀刃的方向转一圈，蛋糕就会非常贴边的脱下来

步骤 3

慕斯圈洗干净后，内侧铺一圈透明围边

步骤 4

海绵蛋糕平均切成三片

步骤 5

中间的一片去掉一圈，中间留着备用

步骤 6

最底下先垫一层蛋糕片

步骤 7

草莓洗干净后，先拿几颗切去底部，然后切片，高度不要超过慕斯圈

步骤 8

把草莓铺在慕斯圈里，草莓顶部空出约2分钟

步骤 9

剩下的蛋糕，掰碎了放到杯子里，还可以做几个慕斯杯

步骤 10

再取部分草莓切成小块备用

步骤 11

准备冰水把吉利丁片泡软备用

步骤 12

主锅里插好蝴蝶棒，放入淡奶油400g，糖粉30克，不用设定时间，温度，直接转到速度3，把淡奶油打到8分发

步骤 13

这样的状态就是八分发，奶油看起来很软，但是又有一点成型

步骤 14

取出蝴蝶棒，把淡奶油舀出到一个大盆里备用

步骤 15

主锅不用洗，直接加入100g酸奶（我用的是草莓颗粒酸奶，别的口味或者原味都可以），然后设定2分钟/50度/速度3

步骤 16

时间到，确定温度也达到50度，加入软化的吉利丁片，再设定30秒/速度2，搅拌均匀，确定吉利丁片完全溶解

步骤 17

然后加入剩余的酸奶，再设定10秒/速度2混合均匀

步骤 18

把酸奶糊倒入淡奶油里

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

先取部分放入慕斯膜里

步骤 21

然后加入切碎的草莓，再盖一层淡奶油，把小圈的蛋糕铺好，最后再盖一层淡奶油

步骤 22

侧边缝隙的地方尽量填满

步骤 23

最后表面也抹片，然后放入冰箱冷藏2-3小时定型

步骤 24

凝固以后的慕斯蛋糕，脱掉慕斯圈，表面再用淡奶油个草莓装饰

步骤 25

多出来的淡奶油糊加到杯子里，最后也用淡奶油和新鲜草莓装饰

步骤 26

装饰用的淡奶油舀打到这个程度，裱花才能稳定

菜谱创建时间：2019-12-23 21:10:56