浓香肉桂卷

作者： -shishi-

肉桂卷是经典的美式面包，香气浓郁，重油重糖，很适合圣诞节的气氛。

用料

• 高筋面粉 150克
• 牛奶 60克
• 肉桂粉 1勺（约5克）
• 酵母 3克
• 砂糖 50克
• 黄油 45克
• 盐 2克
• 鸡蛋 45克（一个）

浓香肉桂卷的做法步骤

步骤 1

面包材料放进面包机，其中砂糖只放25克，肉桂粉放2克，揉到面团光滑。

步骤 2

30克黄油放进面包机，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。

步骤 3

室温28度左右进行基础发酵，发到两倍大。

步骤 4

3克肉桂粉与25克糖混合均匀。

步骤 5

15克黄油隔水融化。

步骤 6

将发酵好的面团排气，揉圆，擀成长方形，刷上融化的黄油。

步骤 7

撒上肉桂粉和糖，边缘留2厘米不处理。

步骤 8

卷起来，捏紧收口。

步骤 9

均匀切成6段。

步骤 10

面团横切面朝上，放进纸托中，没有纸托直接放烤盘中，温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 11

发到2倍大，表面刷上蛋液，烤箱预热175度，烘焙12-15分钟。

步骤 12

浓香重油的肉桂卷出炉。

菜谱创建时间：2019-12-23 20:37:41