香芋派

作者： 1851-19号

在麦当劳也可以吃到香芋派，味道很独特 ，做法很简单，表面金黄，皮特别的脆，简直太美味了

用料

• 酥皮
• 中筋面粉 150克
• 水 78克
• 黄油（揉面） 24克
• 盐 1克
• 糖 4克
• 片状黄油 72克
• 香芋馅
• 去皮香芋 350克
• 水 100克
• 淡奶油 50克
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 7克

香芋派的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，白砂糖，盐，混合到不锈钢盘中，搅拌均匀，加入，揉成无颗粒面团

步骤 2

面团包住黄油，台桌用抹布擦拭干净，放在桌子上揉，揉到面团表面光滑，保鲜膜包住

步骤 3

把面团擀成长方形，面团厚度要擀薄，放在冰箱冷冻20分钟

步骤 4

称72克片状黄油保鲜膜包住，擀成长方形，放在冰箱冷冻20分钟

步骤 5

片状黄油放在面团中间。两边叠起。放在冰箱冷冻20分钟。

步骤 6

擀面团擀成长方形，叠成2个4叠再送入冰箱，冷冻20分钟。

步骤 7

面团擀成3毫米的长方形长36宽24，把边缘切掉

步骤 8

分割12片酥皮，得到12*6小长方形，6片酥皮做派低，用叉子酥皮上插满小孔。另外6片酥皮，用小刀在酥皮表面上斜切划4条斜线，烤盘铺着油纸，酥皮放在烤盘中送入冰箱冷冻着先，做下一步骤

步骤 9

准备一个芋头，把芋头皮削掉，清洗干净，称350克，切成小块，隔水蒸，蒸到芋头熟透，用擀面杖捣碎

步骤 10

（这步骤忘记拍照了）准备一个不锈钢盘，称100克的水，还有淡奶油，白砂糖，小火煮，至糖融化，

步骤 11

加入香芋，小火加热，玉米淀粉加入少量的水，然后倒入香芋馅中，再小火煮，煮到粘稠状。（煮过程中，要不停的搅拌，避免煮焦）

步骤 12

用小勺子臽到派地中央，把酥皮放到顶层，用叉子在四边按压成锯齿状，烤箱要提前预热200，20+5-8分钟，香芋派表面金黄色

菜谱创建时间：2019-12-23 16:42:33