豆腐脑、内酯豆腐

作者： 娜家美味

外面买的会有不同程度添加剂，高产增固调节剂，多数还是转基因黄豆，但自己准备原材料就可以避免这些了，又健康又可以享受制作的过程，大家赶紧动手吧！

用料

• 干黄豆 150克
• 清水（打豆浆用，浓度决定老嫩，没有把握就1200克） 1200-1300克
• 内酯 3克
• 温水（调和内酯用） 30克

豆腐脑、内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

首先提前泡发黄豆，冬季一般20小时，室温20到25度，12小时，室温高，可以冰箱泡20小时，泡好后可以把豆子掰开中间面两半都平了，这样出浆率就高了。

步骤 2

用料理机分多次加水打黄豆，撇去泡沫

步骤 3

下锅煮滚3分钟关火，中通不要忘记抄锅底避免结底。我还揭了一张厚厚的豆腐皮！

步骤 4

电饭煲锅胆加30克温水，把内酯入充分搅拌溶解，提高40公分左右，倒入2分钟前煮滚的豆浆，盖上盖子，无需搅拌，电饭煲保温10来分钟即可。

步骤 5

豆腐脑就这么简单！

步骤 6

加上生抽、麻油、花生碎、碎榨菜、虾皮葱花即可！

步骤 7

准备好模具铺上纱布，挖入豆腐脑。

步骤 8

盖好纱布和木板，压上重物，一般一小时即可，给可以时间久点，这样豆腐要老一些！

步骤 9

大功告成了！

菜谱创建时间：2019-12-23 16:42:15