普通面粉做戚风蛋糕

作者： 娜家美味

在自学美食这条路上，摸爬滚打了好些年，不说做的有多成功，至少是健康的！ 下面给大家分享一下用普通面粉做出美味的戚风蛋糕！说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，普通面粉就可以，也就是中筋面粉，吃起来没有任何区别呢！大家要对自己有信心，一定可以成功的！ 此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。

用料

• 鸡蛋 5个（大概65一个左右的）
• 普通面粉+玉米淀粉 60克+20克
• 玉米油 50克
• 白糖、细砂糖都可以 80克，怕甜就50克
• 牛奶或者水 50克
• 柠檬汁或者白醋 3-4滴

普通面粉做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.

步骤 2

用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.

步骤 3

高速打发出细泡，加入三分之一白糖.

步骤 4

打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.

步骤 5

直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可

步骤 6

这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，至乳白色，水和油完全混合，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多

步骤 7

最后加入蛋黄，画Z字，拌匀

步骤 8

加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.

步骤 9

再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。

步骤 10

倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！

步骤 11

烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，不60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.

步骤 12

出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！

步骤 13

还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.

步骤 14

会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！

步骤 15

有时间可以做起来啦！超级简单的！！

菜谱创建时间：2019-01-04 15:01:57