三根排骨,洗净。
凉水下锅加入料酒,煮开,去血水。
捞出排骨。
起锅烧油
放入冰糖
炒糖色
炒至排骨表面焦黄,添水
放入葱姜蒜
花椒八角……
倒入生抽少许,加入两小勺盐。
大火烧开。
盖上锅盖,小火炖30分钟,最后大火收汁
淋洒小葱段翻炒出锅😎😎😎😎
冷水下锅煮排骨。 炒糖色小火,反复翻搅。 已炒糖色,勿放老抽。 炒排骨时不停翻炒,直至排骨外焦上色再添水。 最后不要忘记大火开盖收汤汁。