金陵盐水鸭舌

作者： 宝贝爱妈咪

都说金陵人爱吃鸭，鸭脖、鸭头、鸭四件，盐水、烤鸭、卤鸭、片片鸭。 今天做个简单又正宗的盐水鸭舌。

用料

• 鸭舌 500克
• 盐 10克
• 花椒 2把
• 葱 2根
• 姜 6片
• 八角 3个
• 料酒 半勺

金陵盐水鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌洗净 （我同时卤6个鸭胗，多放5克盐）

步骤 2

热锅放入花椒一把炒1分钟，中火放入盐，不停翻炒变淡淡咖啡色，关火继续翻炒变凉。

步骤 3

把花椒盐均匀的给鸭舌按摩。 五分钟后还有盐粒的感觉，就是盐放多了，没关系，腌两小时就好。 如果盐正好，就腌半天。

步骤 4

取出腌制的鸭舌，放葱姜，花椒1把，八角，料酒，冷水煮开五分钟。

步骤 5

关火焖2分钟。

步骤 6

装盘。图这是一半的量

金陵盐水鸭舌的小贴士

可以鸭心、鸭胗一起腌，但煮的时候，鸭舌必须单独煮。因为鸭舌水开再煮五分钟就好了，时间太长就烂了，没有口感，

菜谱创建时间：2019-12-23 13:13:20