芋圆~~南瓜、紫薯、芋头和木薯的完美结合，软糯Q弹，怎能不爱

作者： 千妈的小厨房

这是一道很美味的甜点，真的很好吃，早晨配上土司披萨，这样搭配起来，棒棒哒！ 做起来很简单，有时间可以多做一点，放冰箱冷冻，想吃的时候，随时拿出来，煮一煮就可以了。记录一下制作的过程和一些需改进的想法，以后备用。

用料

• 紫薯 270克
• 木薯 120克
• 清水 20克
• 芋头或香芋 210克
• 木薯 108克
• 南瓜 190克
• 木薯 140克（最好减量至100克）

芋圆~~南瓜、紫薯、芋头和木薯的完美结合，软糯Q弹，怎能不爱的做法步骤

步骤 1

1、 紫薯、芋头、南瓜切片放蒸锅里大火蒸半小时左右，用筷子试下可以戳软就可以，拿出来凉透备用，然后可以分别放到三个保鲜袋里，用擀面杖压成泥状。

步骤 2

2、 找三个深点的容器，分别放入这三种薯泥，紫薯270克，放入120克木薯和20克水，芋头210克，放入108克木薯，南瓜190克，放入140克木薯，切记（粉不要一次全部加进去，一次加一半拌匀再加）。

步骤 3

3、 戴一次性手套，用手抓匀，一定要抓匀，颗粒均匀，按压成三个面团，静置10分钟，让面团充分吸收融合。

步骤 4

4、 揪一半面团，先用手撸成长条条，再轻轻滚成光滑的细条条。切成小块块就可以，喜欢吃小的就切小点，喜欢大的就切大点。

步骤 5

5、 做得多，要存放时间长的话，先洒上木薯粉防粘，放保鲜袋里，冰箱里冷冻就可以。如果现做现吃的话，直接放锅里煮，跟下元宵饺子差不多，水开后，先放南瓜和芋头的，煮5分钟左右，芋圆浮起来就差不多熟了，先盛到凉水里，泡一会，锅里最后放紫薯的，不然容易串色，一样，熟了漂起来后，赶紧捞到凉水里过一遍，芋圆至少要过两遍凉水，才会Q弹。

步骤 6

6、 如果做熟的芋圆吃不完的话，可以放碗盘里，加上凉水泡着，不然会粘在一起，放冰箱保鲜就可以，第二天捞出来，再煮一下就可以吃了。可以搭配鲜奶、酸奶、蜂蜜水，好好吃哟~~

芋圆~~南瓜、紫薯、芋头和木薯的完美结合，软糯Q弹，怎能不爱的小贴士

1、 下次需要注意的问题：紫薯、芋头、南瓜和木薯的配比尽量控制在200：100的比例最佳，这次做的，紫薯和芋头的都非常软糯Q弹，只是南瓜没有贝贝南瓜，用的是普通的南瓜，水份比较多，加的木薯有点多了，口感虽然也不错，但太Q弹了有点硬。下次要记得先把南瓜用不粘锅炒一下，去去水份再用。 2、 紫薯一般比较干，所以一定要加点水的，木薯也适量较少一点，不过，这次的紫薯和芋头的比例都很好，下次也不用变。 3、 所以，木薯放多了，会更Q更硬些，喜欢吃特别Q的可以多加点木薯。但如果是孩子老人吃，尽量控制在200：100的比例最好。 4、 一定要多过几遍凉水才好吃。

菜谱创建时间：2019-12-23 12:57:01