简易泡发花胶

作者： mifty

花胶，又称鱼肚/鱼瞟，小时候据说多吃就可以游泳变得厉害，所以一般新鲜蒸鱼的鱼瞟都是我吃的。但无论多吃多少，我还是一样怕水。干货的称为花胶，时间越久越好，就是陈年花胶。越大越好，也越贵。但一般家庭食疗，中等便可以了。男女老少皆宜。煲汤，牛奶等均可。

用料

• 姜 2-3片
• 花胶 6-8只

简易泡发花胶的做法步骤

步骤 1

干花胶随便冲水后隔水蒸，放姜。一般3-5分钟就好。视乎花胶大小，这里的是中等偏小货。图片为刚下锅蒸。还没有完全缩小。看到花胶蒸后缩小变紧实就可以了。不要过火！怕蒸焦了就大浪费了。

步骤 2

换干净无油清水的大碗，一直泡，注意换水，变软就可以去除红色血丝等杂质（就是腥味的源头），一般可以换几次水后放冰箱继续泡发，隔夜后便可以食用。一次多泡几个，雪藏便可。方便简单！

简易泡发花胶的小贴士

1-蒸的时候注意观察，一般缩小紧实便可。不要蒸太长时间。 2-泡发的时候适当换水，建议纯净水。变软泡发好后一般是干货的2-3倍，为之成功也是好货。剪开反转清理里面的血管等，就是腥味的源头。 3-煲汤，一般最后20分钟放。不然花胶会溶且变薄，个人喜欢可以咀嚼的花胶。厚厚的口感，满满胶原。

菜谱创建时间：2019-12-22 23:39:20