瑞典肉丸

作者： 陆筱竹

这个菜谱主要参考了北欧中国妞的菜谱，但由于她没有上传，所以我只能加上自己的实践经验制作了这个菜谱。卖相虽然不好看，但是口感很不错，特别是区别于一般菜谱添加面包糠，这个菜谱添加了燕麦。

用料

• 牛肉馅 250g
• 猪肉馅 200g
• 燕麦 20g
• 洋葱 1/4个
• 黑胡椒碎 2.5g
• 白胡椒 0.5g
• 盐 5g
• 鸡蛋 2个
• 面粉 1/3杯
• 油 3大勺

瑞典肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉馅，猪肉馅，鸡蛋，胡椒，盐，燕麦，全部加入大碗中。洋葱切碎也加入。

步骤 2

搅拌均匀，切勿上劲。烧一壶水

步骤 3

锅烧热，放油，菜谱说用橄榄油，我直接放的色拉油，也吃不出什么不同，当然也有放黄油的，我觉得没有一定之规，随自己喜好就可以。油烧热，到手放在上方烫手，改成中火，把肉馅挤成肉丸入锅中，挨个翻动煎到变色定型

步骤 4

锅中剩油不要倒，加入面粉，翻炒到浅黄色，拌均匀，不要留疙瘩。把烧开的水加入锅中，没过丸子七八成为好，加入老抽上色，搅拌，使颜色及面粉都均匀分布。

步骤 5

盖上锅盖，中火煮20-30分钟即可

步骤 6

吃的时候配越橘酱。百度说蓝的越橘就是蓝莓。我记得宜家也是用的蓝莓酱貌似。因为之前我做了草莓酱，所以就用的草莓酱了，也不错，但是感觉蓝莓酱要更酸一些，所以如果要用草莓酱，记得再调些柠檬汁进去可能会更好。主要是以酸酸甜甜的清爽感来配合就对了。另外自制的酱可能会有颗粒过大的情况，使用之前记得打碎些

瑞典肉丸的小贴士

1.肉类加水一定要开水，这样才不会破坏菜的口感。开始做的时候烧一壶，到用的时候刚好。 2.洋葱务必切碎，我觉得0.5cm应该是比较好的尺寸，大了很容易影响肉丸的成型会从里面漏出来。太小了也会导致洋葱水分流失。 3.这个菜如果是新手建议两个人一起做，因为挤肉丸的同时很难顾及肉丸的翻滚，肉丸如果不及时翻滚，一个是形状会很奇怪，有尖或者棱角，不那么圆，再一个颜色也会有深有浅不美观。 4.关于挤肉丸。左手沾水，把肉馅握在手心里，小指无名指依次使劲攥紧，肉馅就从虎口挤出了，到适当大小，用勺子切断和肉馅的联系就可以放入锅中了。 5.关于翻滚肉丸。不要用筷子铲子去杵肉丸，做饭的时候指望老公在旁边帮忙翻，结果几乎把肉丸都捣烂。应该拿一个铲子或者勺子，轻轻推动。 6.煎好的标准。丸子外部完全变色，而且不管怎样推动都不会由于重力在外形上有任何改变。 7.煎好的肉丸可以推到锅边没有油的地方堆好。如果实在担心也可以盛出，但是记得炒完面粉，以后放回去。 8.锅最好用平底铸铁锅，也可以用不粘平底煎锅。总之要是平底的，保证肉丸均匀受热而且在锅边摆的住。 9.最后的汤汁我不知道该怎么办，之前参考的菜谱也没有提，但我看到有单独盛出来的照片。我用来拌饭吃了，肉汤挺不错的，配意面应该也是可以的。

菜谱创建时间：2012-05-05 12:20:22