懒人专用面包机和面烤箱吐司面包2.0

作者： N-M-N-F-

为了一周两到三次做吐司偷懒到一周一次，我又买了个低糖吐司盒。450克*2的量。 此方除了份量×2以外还置换了一部分高粉为低粉就为了让面包更松软。 另外需要注意的是我这个松下面包机说明书上面粉最大量300克，这个方子520克粉量，心疼自家面包机的就别两个一起做了。换成厨师机揉面或者直接手揉吧。 单盒吐司方子见我上传的菜单中第一版懒人吐司。

用料

• 液体部分总量320克:
• 鸡蛋 2个
• 奶油 同鸡蛋牛奶合计320克
• 牛奶 同鸡蛋奶油合计320克
• 糖 30-80克
• 低筋面粉 182克
• 高筋面粉 338克
• 盐 4克
• 干酵母 7克
• 黄油 40-60克
• （或全高筋面粉） 520克

懒人专用面包机和面烤箱吐司面包2.0的做法步骤

步骤 1

这是刚开始倒低粉。下面已经打了两个鸡蛋倒好奶油和牛奶了。也加好了75克糖。

步骤 2

低粉先加182克。再加高粉一直到520克。

步骤 3

再加上4克左右的盐。然后用浴帽盖上防止搅拌时候面粉噗出来。用铝箔纸保鲜膜厨房纸都行。面包机揉一个饺子皮程序15分钟。面粉大致揉成型揭开放进7克酵母。再贴边放40-60克切成小块的黄油，为啥有这个区间呢，因为我佛系切黄油……切下来多少扔多少……

步骤 4

揉完一个流程再揉一个15分钟，最后成品面团已经挺光滑了。

步骤 5

用手刀切分成四坨面团。因为我懒得多洗一个切面刮板……( 。ớ ₃ờ)ھ

步骤 6

这是擀面杖整形的面团，擀成长条鞋垫，叠被子一样三折，转90度继续擀长条鞋垫。

步骤 7

两头用力压擀薄点方便卷起来。

步骤 8

卷起来。

步骤 9

第一盒擀面杖整形的用喷瓶喷上水放进烤箱发酵，现在冬天室内温度太低面团发不起来。

步骤 10

这是手拍面团。也是鞋垫三折再拍压长卷起来。

步骤 11

卷起来。

步骤 12

手拍整形面团放进盒子喷水。放进烤箱。烤箱旋钮调到20-30度之间。我的烤箱实际温度应该会更高一点。反正不把酵母烫死就行。先定时个1小时。一小时后打开看看发酵情况，有八九分满即可。这时候发现手拍的面团发酵更快……手拍面团9分满擀面杖面团才5分……只好把手拍面团那盒拿出来放外面，低糖盒保温效果也很好，即使放室温了它也还在发酵，等擀面杖面团发到8分满时候它已经顶盒子了……所以烤完多出个“舌头”，都是被挤出来的面团。(≖͞_≖̥)

步骤 13

然后烤箱上下火150度，30分钟。（我没预热烤箱的习惯……就直接……）左边手拍整形，右边擀面杖整形，现在冬天面团揉好也没有发酵迹象所以夏天前擀面杖看来都可以退休了，不需要用它排气。

步骤 14

再多说一句:面包烤完第一时间从吐司盒里倒出来。接下来的步骤就是在面包凉到不太烫手的时候密封到塑料袋内，防止吐司干硬，顺便软化一下吐司表面。等到吐司完全凉下来再拿出来用面包刀切分成片。当然也可以手撕着吃。

懒人专用面包机和面烤箱吐司面包2.0的小贴士

由于夏天室温较高，面包机运转自身会发热，所以建议第一次揉面流程后将面团放冰箱冷藏或者连桶一起放入冷藏降温个半小时。第二次流程再加入酵母。避免温度过高成品空洞粗糙。冬天无视。

菜谱创建时间：2019-12-22 19:19:05