一口酥-QQ曲奇

作者： Eric_sss

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 120克
• 盐 2克
• 稀奶油 40克

一口酥-QQ曲奇的做法步骤

步骤 1

将黄油切块，放室温下软化。 冬天温度低，我把盆子放在烤面包机上，用面包机的热量加速黄油软化😂

步骤 2

软化黄油的过程中，还可以把需要的材料都准备好，过称备用。

步骤 3

设备比较简陋，但食材用得还是比较考究的， 黄油是爱乐薇的无盐黄油 稀奶油是穆恩的，据说哈根达斯也用这牌子。

步骤 4

1，将黄油，糖粉，盐混合，然后用机器打，让三个材料比较好的融合， 2，边低速搅拌，边倒入稀奶油，黄油和稀奶油混合，不是像面团黏在一起，而是像可乐入牛奶后出现絮状物那样，但不用担心，多打一会儿，用搅拌棒一弄就粘合在一起了。 3，加入过筛的低筋面粉，喜欢巧克力口味的，可以放一些可可粉，需要耐心地慢慢翻搅，直到面粉和黄油全部融合。动作太大容易扬起面粉，太极面粉拌不均匀。 最后是装袋，比较省事的方法，将裱花袋套在一个杯状物上，让后将袋子从内往外翻，像盛饭那样将材料盛进袋子，然后收口，挤压材料到裱花口。

步骤 5

注意，这是第一次的失败作品。 原因，我觉得混合物太干，很难挤，于是加了近60克的牛奶，一入烤箱，整个作品就成了一摊泥。 提示，如果挤不动，不要急，将混合物放在暖和的地方一会儿，就容易挤了，这是因为黄油的关系，预热就软化，很好挤的。

步骤 6

用裱花口按照自己的想法描绘饼干的样子吧，顺便预热烤箱到170℃，然后先烤10分钟，如果已经出现底部颜色变深，可以关闭烤箱，让余温和黄油的油脂自行发挥，这样看出来的饼干不会过于松，过于粉。口感会好一些。

步骤 7

这是成品，下次会做得更好。

一口酥-QQ曲奇的小贴士

装袋，比较省事的方法，将裱花袋套在一个杯状物上，让后将袋子从内往外翻，像盛饭那样将材料盛进袋子，然后收口，挤压材料到裱花口。

菜谱创建时间：2019-12-22 18:30:28