原味曲奇

作者： whiskas

我不记食谱，每次看看配料表的重量再翻到下面看步骤，很麻烦，所以想记一个有具体数值的步骤。

用料

• 黄油 130克
• 白砂糖 60克
• 常温鸡蛋黄 1个
• 淡奶油 50克
• 盐 1.5克
• 香草 若干滴
• 巴旦木杏仁粉 25克
• 低筋面粉 160克

原味曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油130克（状态是很轻易就用硅胶铲压扁的那种），白砂糖60克，用低速打发至黄油发白，轻盈。

步骤 2

如图，黄油加糖打发到这样的状态，加入常温蛋黄一个，再加入50克淡奶油，1.5克盐，一点儿香草精，低速搅拌均匀。

步骤 3

加入25克巴旦木杏仁粉，低筋面粉160克，切拌均匀。 这两种粉最好事先筛过，巴旦木粉不好筛，偷懒不筛的话最后的曲奇里能看见细小米色颗粒，也不太影响。 这两种粉混合起来最好能分3～4次加入黄油中，不然一下子很难切拌均匀。

步骤 4

切拌至无干粉混匀状态。

步骤 5

装入裱花袋挤好，大约28个，170度上下火预热10分钟，烤20分钟。如果放盐那一步加了小苏打（小于等于1克，加多了会有一股味道），则需要16～22分钟，需要在15分钟的时候拿出来切开看看状态。

步骤 6

最好定时15分钟或20分钟，以防烤焦，随时观察。如果没加小苏打就20分钟，如果加了小苏打15分钟。

步骤 7

配方和步骤基本都是按照这位金粒籽的作者来的，食谱名称如图，感谢🙏🏻

步骤 8

今天为了用光剩下的100克淡奶油，做了可可味的曲奇，其余步骤都不变，就是淡奶油变成100克，低粉200克，10克可可粉，外加一些巧克力豆。

原味曲奇的小贴士

我发现小苏打会让曲奇变酥，第一次加了2克，确实酥得掉渣，但是会有一股味道，把黄油的香味冲淡了，不太好吃，所以不要加这么多，大约一克或者0.5克可以再尝试一下。

菜谱创建时间：2019-12-22 18:18:22