蛋白卡仕达吐司

作者： 爱整面的80后

其实就是为了消耗蛋白和卡仕达酱😁

用料

• 高筋面粉 470克
• 低筋面粉 30克
• 糖 40克
• 盐 8克
• 牛奶 50克
• 蛋白 212.3克
• 卡仕达酱 135.2克
• 黄油 30克
• 老面 55克(计划50克但实际称量55克)

蛋白卡仕达吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有材料混合至扩展阶段加黄油揉至完全阶段，室温发酵至2倍大。

步骤 2

分割大约170克一个，分6份，正好，不多不少，松弛15分钟(看室温，我在阳台温度低20分钟，如果你的室温高就10－15分钟这里我取中15分钟)然后擀卷再松弛15分钟，整形入吐司模二发。

步骤 3

烤箱加一盆热水，开发酵档，发至九分满(时间不固定，看状态)我用了大概一个多小时，中间出去接颖宝贝下课，回来就九分满。忘记拍照，下次补。

步骤 4

烤箱170度预热10分钟

步骤 5

定时10分钟顶部上色盖锡纸，我的上色过深，之后转150－160烤30分钟，一共40分钟，我实际38分钟就拿出来了。

步骤 6

拉丝😂

步骤 7

再补一张

蛋白卡仕达吐司的小贴士

我完全是消耗家里的蛋白和卡仕达酱，如果没有，换同等液体就可以，面团手感很舒服，不特别粘手。

菜谱创建时间：2019-12-22 16:58:56