汤种椰蓉面包

作者： 橙六月

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 牛奶 75克
• 面包面团
• 高筋面粉 255克
• 低筋面粉 30克
• 干酵母 3.5克
• 鸡蛋 1个约50克
• 冰糖粉 30克
• 盐 1/8小匙
• 牛奶 75克
• 无盐奶油 30克
• 椰子馅
• 无盐奶油 70克
• 椰子粉 100克
• 冰糖粉 60克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 25克
• 盐 1/8小匙

汤种椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

15克高粉+75克牛奶 水波炉65℃加热，放凉备用。 牛奶+鸡蛋+糖+酵母+无盐奶油3min+37℃+速度1 加入面粉，盐，汤种 2*3min 揉面 水波炉一发30℃ 40min 椰子馅材料 10s+速度4再10s+反转速度4混合，分成8份，每份约35克。 排气，分成8个约70克的面团，中间发酵10min 包馅，整形，擀成椭圆形，对折再对折成三角形，中间切一刀，翻开摆平， 二发35℃ 40min， 表面刷蛋液， 水波炉菜谱154，延长5min，共约27min。或者烤箱170℃，约18min。

步骤 2

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步骤 3

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菜谱创建时间：2019-12-21 22:48:11