绝味虾子面

作者： NATALIALIA

浓浓的虾油配上香酥的炸虾，香到无法自拔……

用料

• 酱油 2勺
• 盐 5克
• 虾油 10克
• 蒜 6瓣
• 椒盐 30克
• 黑胡椒粉 适量
• 白砂糖 适量
• 蚝油 1勺
• 虾皮 1小把
• 虾 10只
• 荷兰豆 150克
• 虾子面 3个

绝味虾子面的做法步骤

步骤 1

虾剪掉前面的尖刺，虾线可去可不去，我嫌麻烦就懒得去了。荷兰豆去丝，蒜切碎。

步骤 2

虾油炸至酥脆捞出，虾油拿个小碗装备用，锅不用洗，倒入一半的蒜爆香，再倒入虾，撒上适量的椒盐炒香乘出。此步骤相当于简易版椒盐虾的做法。

步骤 3

换一个汤锅，虾子面加一小把虾皮（放一点点就够了，多放会咸）煮3分钟，捞出倒入两勺的虾油捞匀放粘。

步骤 4

锅倒入适量虾油，蒜爆香，倒入荷兰豆炒至变色断生，倒入椒盐虾、虾子面，可以加少许水防止炒焦。撒盐，酱油，蚝油，白糖炒匀，再撒上胡椒粉和椒盐炒匀。虾子面不需要怎么炒，只要把调料混合均匀即可。如果是喜欢干一点的就可以多炒一会。

绝味虾子面的小贴士

调料可以少量的加，因为虾已经是咸的了，虾子面也是带点咸味的，盐可放可不放。我是用吃剩的椒盐虾做的，所以没那么费劲。虾皮如果没有也可以不放，我是刚好家里太多虾皮了。青菜也可以放别的，我是家里有什么觉得合适就放什么。配方都挺随意的，但是虾油跟椒盐和蒜是灵魂，我也是第一次炒出这么好吃的虾子面。

菜谱创建时间：2019-12-21 21:40:02