红烧牛腩

作者： 宵鹤

用料

• 牛腩 2000克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 姜 一大块
• 蒜头 一整颗
• 大葱 一段
• 料酒 400克
• 生抽（六月鲜） 50克
• 老抽 10克
• 冰糖 250克

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩加冷水浸泡30分钟，中间要换水，把血水冲洗干净

步骤 2

准备香料（我比较喜欢原汁原味，香叶和八角有时不放）

步骤 3

浸泡好的牛腩加入200克料酒和7-8片生姜，倒入没过牛腩的冷水，大火烧开，出现血沫就要撇，撇到干净

步骤 4

撇到没有血沫，捞出沥干

步骤 5

冷锅冷油加入冰糖，熬至融化，颜色变成褐色

步骤 6

加入沥干水的牛腩

步骤 7

翻炒，使牛腩都裹上冰糖

步骤 8

翻炒5分钟后加入香料，继续翻炒3分钟

步骤 9

加入生抽和老抽

步骤 10

一般我家都用这两种

步骤 11

沿着锅边分次倒入200克料酒

步骤 12

料酒倒入后多次翻炒，尽量炒干一点（要不牛腩会发酸），加入2勺煮牛腩的水，继续翻炒2分钟

步骤 13

看一下煮牛腩的水，很香，沉淀了一下，特别清澈

步骤 14

最后加入剩余的煮牛腩的水（我喜欢多加点水，到时汤汁可以拌面）大火烧开，小火慢炖，大约炖个2小时

步骤 15

咕嘟咕嘟的小火慢炖

步骤 16

成品（锅里拍照好像不好看）

步骤 17

出锅（放碗里拍照好像增加了食欲）

菜谱创建时间：2019-12-21 19:50:06