不加水不加奶的浓香山药馒头

作者： 爱上白绿蓝

网上搞活动买了一箱山药，有6斤左右。 其实我不太爱吃山药，之所以买这么多，是因为山药确实营养价值丰富，而且能减肥降糖，我可以拿来做山药馒头，有糖尿病的老爸来家里吃饭时可以多吃点，也能给老爸带走一些上班时吃，他上班时总吃食堂的米饭，有点吃腻了。 所以周末我总是变着法儿地做各种馒头，给老爸吃饭和带走呀～ 最后说一句，山药做出来的馒头真的好白啊，纯天然的增白剂呀！

用料

• 山药 2根
• 面粉 适量
• 酵母 4克

不加水不加奶的浓香山药馒头的做法步骤

步骤 1

戴手套，两根山药洗净去皮切厚块，直接铺在蒸锅里开大火蒸，上汽后中小火蒸20分钟。这一步山药会吸入水分，所以后面和面就不用再加水了。 然后拿出来用铲子、饭勺或者粗擀面杖等趁手的东西，把山药捣成泥状。

步骤 2

山药泥不烫后，尝试着逐渐加入面粉，直到能中和掉山药泥里的水分，加入大概4克酵母，然后揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至少一个小时，然后再加面粉进去重新揉，充分排气。差不多能再加入跟第一次等量的面粉。

步骤 3

揉好的面团用擀面杖擀成厚片，然后卷起来，用刀切成适当大小，放进加了水的蒸锅里，开火烧至锅壁略烫，关火二次发酵。

步骤 4

15分钟后开大火蒸，上汽后转中火蒸20分钟，然后关火焖几分钟。 馒头特别蓬松暄软，因为没加水没加奶也没加糖或者任何别的东西，所以吃起来有特别浓香的山药味，约等于直接吃山药。 老公南方人都说馒头很好吃，但他却一点都没吃出来山药的味道。。。

菜谱创建时间：2019-12-21 19:15:59