豉油鸡（酱油鸡）

作者： 四季煮意

豉油鸡是广东家常菜，用料简单，做法简单，鸡肉皮脆肉嫩，味道特别好。最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，三口之家吃不了那么多，于是取了鸡翅和鸡腿，（鸡骨架用来煲莲藕汤）做出来的豉油鸡一样味道很好~相信会是多年以后留在孩子记忆里-妈妈的味道~

用料

• 清远鸡 1只
• 盐 1勺
• 糖 一块的四分之一
• 油 1勺
• 水 适量
• 酱油 适量

豉油鸡（酱油鸡）的做法步骤

步骤 1

整鸡取鸡翅和鸡腿，均匀薄薄的抹上一层盐，放一边稍微晾干

步骤 2

黄糖一整块切碎四分之一

步骤 3

开小火油下锅，切碎的糖 煮融后倒酱油一勺关火（酱油量根据自己口感的咸淡加入，一次不要放太多，太咸味道不好）

步骤 4

鸡下锅转动上色，开中火煮开，用勺子将冷水浇在鸡身上，让鸡降温，这样可以保持鸡肉质嫩滑，煮开盖上盖，等锅再次煮开，将鸡翻身，倒入冷水，以此类推，直到鸡肉煮熟~

步骤 5

煮熟的过程大概三十至四十分钟左右，用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，说明鸡肉熟了~

豉油鸡（酱油鸡）的小贴士

冷却后，皮脆肉嫩，千万别用老抽上色，用红糖煮焦糖上色味道更香颜色更漂亮~

菜谱创建时间：2019-12-21 15:28:29