辣炒花蛤/辣炒花甲/麻辣花蛤

作者： 西岩清竹

简单方便的小菜。

用料

• 花蛤 2斤
• 麻辣调料 1勺约30克
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 大葱 1根
• 朝天椒 3个
• 二荆条干辣椒 2个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 香醋 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 香葱 3根

辣炒花蛤/辣炒花甲/麻辣花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤洗净，锅中烧开水，加两勺料酒，倒入花蛤至张口后，立刻捞出。花蛤多，可分次倒入捞出，不要煮老了。

步骤 2

调料洗净，葱姜蒜切成小块。麻辣调料也可用郫县豆瓣酱代替。

步骤 3

锅中热油，倒入花椒干辣椒八角桂皮香叶等，加入麻辣调料，迅速炒香。

步骤 4

倒入葱姜蒜朝天椒等。

步骤 5

所有调料炒匀。

步骤 6

倒入焯好水的花蛤。

步骤 7

倒入两勺生抽两勺香醋迅速炒匀，因麻辣调料和生抽都带咸味，花蛤自身也有盐分，无须再放盐。加入香葱末关火。

步骤 8

麻辣鲜香。

步骤 9

灰常下饭。

菜谱创建时间：2019-12-21 15:22:42