自制甜酒酿米酒

作者： 夏日2847

我是冬天做的南方冬天10来度，全程使用的锅碗瓢盆都需无水无油，开水烫过消毒好

用料

• 圆糯米 500克
• 甜酒曲 4克
• 水 150克
• 玻璃罐 1个
• 纱布 1个
• 有条件的温度计🌡️ 1个

自制甜酒酿米酒的做法步骤

步骤 1

500克糯米泡温水4个小时，能捏碎就可以隔水蒸30-40分钟

步骤 2

玻璃罐洗干净，开水烫一下，晾干备用

步骤 3

泡好的糯米，滤出米垫纱布上锅蒸，水开蒸30-40分钟（我直接放到电饭煲隔水蒸40分钟）

步骤 4

蒸好以后倒入碗里彻底晾凉（无油无水干净的碗），有条件的买个温度计插入米中测量，没有温度计的就彻底的晾凉，我一开始没用温度计手摸上去温凉的，以为温度是35度左右了，一插入温度计一测，温度还是很高，所以买一个保险

步骤 5

等米温在35度的时候，将4克甜酒曲（半包）混在150ml的凉水中搅匀，再倒入米中混合均匀，一定要混合均匀，把结块的米涅散开

步骤 6

混匀后放到玻璃瓶中，压实，中间挖一个坑

步骤 7

冬天放到温暖的地方发酵，或者就放一边，加瓶热水包上衣服…我是第三天才这么做的，因为我正常放在那边2天都没出水，就着急是不是温度太低，于是放了一瓶热水第三天就出酒水了，第四天我就开吃，分装放到冰箱保存了…一定要放到冰箱密封保存，不然会继续发酵的，可以放15-30天

步骤 8

出酒水就可以吃了

步骤 9

加枸杞煮丸子

自制甜酒酿米酒的小贴士

发霉啥的一定是工具没消毒好，喜欢酒水多的可以多加一点水，我做酒酿丸子吃的所以不要那么多水

菜谱创建时间：2019-12-21 00:29:50