酱牛肉

作者： 白公馆私家菜

朋友减肥成功，被我追杀出饮食秘方，就是晚上只吃煮好的牛腱子和鸡胸肉，蘸酱油吃。我也想减肥，买了鸡胸肉，却做了香煎的。买了牛腱子，做成酱的了，虽然没有油，但是有咸淡，不知道对减肥有没有帮助，随缘吧 😄

用料

• 牛腱子 1根
• 用料懒得一行一行又一行一会直接写步骤里

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子挑筋多的买，做好后切出来好看，口感也好。 买回来的牛腱子切成适合锅子大小的块，冷水浸泡一个小时左右，冲洗干净后放入锅中，加冷水没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，多撇一会，最后锅里的汤清亮的，这时候开始下调味料，别问我具体数量，我也是随心放的，也没有包调料包，让调料的味道360℃无死角自由发挥。 所需调料：生抽、老抽、料酒、海天黄豆酱、黄冰糖、香叶、八角、花椒、陈皮、小茴香、大葱段、老姜片，干辣椒。 调料可以灵活一些，放自己喜欢的就好，不用一成不变。 都放好后，转小火焖一个小时左右，能插进去筷子了就可以了。

步骤 2

把牛肉在原汤里涮干净拿出来，用滤网把原汤过滤两遍，把调味料过滤掉，然后重新把牛肉放入干净汤汁里，家里有砂锅的这时候可以换砂锅。再放入新的老姜片和大葱段，大火半个小时后关火，锅里还余三分之一的汤汁，浓香四溢。 晾凉后把刀磨快，开始展示你的刀法，牛肉片越薄越好。我的就有点销魂了，东北人，大口喝酒大块吃肉，嘿嘿～ 剩的汤汁可呗扔，这叫老汤，保存好可以当传家宝呢，真的，不用的时候罐装冷冻，会越熬越香。我这就准备留着，将来给我外孙女做酱牛肉用 😄 不想留太久还可以做面条卤汁，或者做卤蛋，卤一切好吃滴，好处多多！

菜谱创建时间：2019-12-20 21:16:38