毛豆炒血鸭

作者： 是小雨哦

莲花血鸭在江西是道很有名的菜，但是略显油腻，加入毛豆过后中和了口感！

用料

• 鸭 半只
• 大蒜 1头
• 辣椒 7 8个
• 毛豆 300克
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 米酒 3勺
• 盐 些许
• 糖 些许

毛豆炒血鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉剔骨切小块（血鸭的做法一般是斩非常小块，但我嫌吃不到什么肉，所以都是剔骨留肉）用一勺生抽半勺蚝油腌制约15分钟

步骤 2

辣椒大蒜切碎备用

步骤 3

鸭肉炒至变色捞出备用

步骤 4

大蒜辣椒炒出香味倒入毛豆炒至变色

步骤 5

加入鸭肉翻炒，炒个2 -3分钟，使之入味，倒入开水没过，稍煮个5分钟左右！再加入2勺生抽，1勺蚝油

步骤 6

烧开后锅边下入米酒或料酒，盖上盖烧开（此时稍微煮一下，去除酒味）

步骤 7

加入些许盐，糖即可出锅

毛豆炒血鸭的小贴士

1 鸭我选用的是番鸭，鸭肉较多。鸭皮可炼油，这道菜我直接用的是鸭油。 2 因为已经放了不少生抽，所以最后放盐时先尝一下咸淡再下盐 3 我们这买半只鸭不给血，如果有血可以最后加入。

菜谱创建时间：2019-12-20 19:22:26