自制霉豆腐

作者： 箭菡

用料

• 老豆腐 500克
• 辣椒面 100克
• 盐 60克
• 十三香 6克
• 高度白酒 100克

自制霉豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一块老豆腐，均匀切成小块，有空隙的摆放在会漏水的篮子中，用一块纱布盖住发酵

步骤 2

冬天一般发酵7天，如果温度高发酵会快，发酵成这样就可以进入下一步

步骤 3

把每一块豆腐夹到高度白酒里洗个澡

步骤 4

把辣椒面、盐、十三香拌均匀，然后把洗好澡的豆腐放到配料中，让豆腐全部裹上调料

步骤 5

放入无水的玻璃罐中，进行第二次发酵

步骤 6

三天之后，熬点香油（喜欢麻辣的朋友可以加点花椒，有熬好把花椒捞出）放凉加入玻璃罐中，浸过豆腐三分之二，又香又辣的霉豆腐可以开吃啦

菜谱创建时间：2019-12-20 18:56:50