🍀准备材料称重,除黄油外的材料放入盆里活成面团
🍀我是手揉,刚活好的面团有点粘手
🍀揉着揉着,面团变得有弹性,表面光滑了许多,变得不那么粘手了
🍀揉到一定程度后,面团不太容易抻的很薄,这时候可以加黄油了
🍀现在我们需要用力把黄油揉到面团里面,黄油渐渐被面团吸收了
🍀揉到扩展阶段后,面团可以抻开非常坚韧的薄膜。
🍀把揉好的面团放到温暖处进行第一次发酵
🍀发好后的面团忘记拍照了,分成大小均匀的剂子并且滚圆,盖上保鲜膜进行醒发15分钟
🍀取一个面团擀扁
🍀翻过来,从上向下卷起来搓长备用,依次做好所有的面团
🍀3个为一组,编起来
🍀编好的辫子放烤箱2次发酵50分钟。 放一碗热水在下面
🍀直到面团变成原来的 2倍大,表面刷蛋液。您也可以撒一层糖粉或者细砂糖。放入预热好的烤箱170°,烤18分钟
🍀新鲜出炉的辫子
🌻面粉吸水性不同,水要一点一点加入 🍀黄油会阻止面筋的形成,所以,我们要将面团揉到一定程度后加入黄油 🌵烤箱的温度可根据自家烤箱的“脾气”来调整