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辫子面包的做法

辫子面包

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作者: 挺亮
挺亮

用料

辫子面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀准备材料称重,除黄油外的材料放入盆里活成面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀我是手揉,刚活好的面团有点粘手

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀揉着揉着,面团变得有弹性,表面光滑了许多,变得不那么粘手了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀揉到一定程度后,面团不太容易抻的很薄,这时候可以加黄油了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀现在我们需要用力把黄油揉到面团里面,黄油渐渐被面团吸收了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀揉到扩展阶段后,面团可以抻开非常坚韧的薄膜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀把揉好的面团放到温暖处进行第一次发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀发好后的面团忘记拍照了,分成大小均匀的剂子并且滚圆,盖上保鲜膜进行醒发15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀取一个面团擀扁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀翻过来,从上向下卷起来搓长备用,依次做好所有的面团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀3个为一组,编起来

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀编好的辫子放烤箱2次发酵50分钟。 放一碗热水在下面

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀直到面团变成原来的 2倍大,表面刷蛋液。您也可以撒一层糖粉或者细砂糖。放入预热好的烤箱170°,烤18分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍀新鲜出炉的辫子

辫子面包的小贴士

🌻面粉吸水性不同,水要一点一点加入 🍀黄油会阻止面筋的形成,所以,我们要将面团揉到一定程度后加入黄油 🌵烤箱的温度可根据自家烤箱的“脾气”来调整

菜谱创建时间:2019-12-20 18:22:20
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