日式烤鳗鱼 鳗鱼饭（超简单 超好吃）

作者： 有什么吃什么

小时候没什么动画片可看，经常看看机器猫，因而对鳗鱼饭早早心生向往。碰巧买了海鳗鱼，学习了多种版本的鳗鱼饭做法，形成了这一种更加适合家庭做的简单版本，以后可以自己做鳗鱼饭给自己吃了！

用料

• 海鳗鱼 适量
• 清酒 8勺
• 酱油 8勺
• 味淋 8勺
• 蜂蜜 1勺
• 米饭 适量

日式烤鳗鱼 鳗鱼饭（超简单 超好吃）的做法步骤

步骤 1

将海鳗鱼放到盆里，放入面粉，抓匀之后清水冲洗去掉鱼身上的粘液。之后开腹去内脏，去脊柱处的瘀血。冲洗干净。

步骤 2

备齐日本清酒，万字酱油，味淋。按照1:1:1的比例调成酱汁待用。

步骤 3

将鳗鱼去头去尾，剔出脊骨。

步骤 4

脊骨放到烤箱里180度烤十分钟，表面微微变黄时取出。

步骤 5

用勺子舀适量酱汁到鳗鱼里面，腌制。至少半小时，最好冰箱里冷藏过夜。 剩下的酱汁加入一勺蜂蜜以及烤好的鳗鱼骨头，上锅中火熬制，直到酱汁变黏稠可以挂锅壁，比“止咳糖浆”的稠度稍微稀一点就可以了。后期小火注意观察，及时关火。 熬好的酱汁分成两部分，一部分用于刷到鱼身上，另一部分用于淋到最后碗里的鱼上。

步骤 6

烤箱里下层放铺有锡纸的烤盘，中层放放有鳗鱼的烤网。预热180度。 烤制1.鳗鱼皮朝上，皮上刷上酱汁。放入预热180度的烤箱烤3到5分钟，腹部滴答的汁水不多了就可以拿出来了。烤箱不要关。

步骤 7

2.将鳗鱼翻面，均匀刷一层熬制好了的酱汁。再烤五到八分钟。

步骤 8

3.拿出再刷一次酱料，再烤五到八分钟。颜色越来越好了。

步骤 9

总体的烤制时间需要根据鱼肉的厚薄来定。总之，当鱼肉看起来相对比较干了，就是好了。烤箱温度180度，温度不太高，烤起来更从容，只要注意观察，就不容易烤糊。

步骤 10

淋上适量酱汁，就是鳗鱼饭了！好吃！

日式烤鳗鱼 鳗鱼饭（超简单 超好吃）的小贴士

有的在烤鱼之前把生鱼串起来，为了防止鱼受热卷曲。个人觉得没必要，太麻烦。

菜谱创建时间：2019-12-20 15:41:22