阿胶糕

作者： 六月的娜

做了四年阿胶糕，但是只吃了3年。为什么只有3年呢？因为第一年偷懒，让药房阿姨熬的，结果熬完的糕比石头还硬，砸都砸不开，硬是放到坏了才扔了。于是接下来的几年都是自己熬的，软硬适中，不会嚼的脑袋疼。要说对身体好的功效还有待发现，但是睡觉怕冷的改变非常明显。以前睡觉要开暖气还要开电热毯，上床前都给关了，但是半夜偶尔还会脚冰冷。这几年再没睡过电热毯，一晚到天亮脚都是暖和的，所以对女人的气血来说应该是有帮助的。

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 黄冰糖 250克
• 核桃（掰碎） 500克
• 红枣（去核） 500克
• 黑芝麻（炒熟） 500克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶磨成粉，用黄酒浸泡42~48小时。

步骤 2

浸泡好后放入锅中熬，先大火烧开再转小火。接着倒入冰糖。

步骤 3

不停的快速搅拌。

步骤 4

沙煲熬不容易糊底，缺点是水分比较难干，而不锈钢锅容易熬干水分，但容易糊底。我在沙煲里熬了十几分钟后，熬到这个沸腾的程度倒进大锅接着熬。

步骤 5

熬到提起硅胶挂到可以看见一个三角形的样子，这就是所谓的挂旗状态。

步骤 6

然后依次倒入红枣、核桃，最后倒入黑芝麻搅匀。记住黑芝麻一定要最后倒入，否则你无法搅动。

步骤 7

小火，快速在锅内搅匀。

步骤 8

加入黑芝麻的这一步，站在旁边待命的老公上场帮忙了，因为需要很大力气，力气活就交给男人吧！

步骤 9

最后倒入烤盘内，上下左右压实上面盖一层油布，第二天切片。

步骤 10

第二天切片后。

步骤 11

放入玻璃保鲜盒中，每天吃一点当零食。

步骤 12

这个配方切的再厚都是软的，很好吃。

阿胶糕的小贴士

或许会有人问为什么没有加枸杞？因为这个年代的枸杞太多用药水泡过才会保持色泽鲜艳，所以我撇去了枸杞，这个配方做下来的软硬程度就是芝麻糖的感觉。

菜谱创建时间：2019-12-20 14:36:55