黑豆豉炒芹菜香干回锅肉

作者： viviwawu

这个是我将传统回锅肉和芹菜香干肉丝的结合版，并且把郫县豆瓣酱换成了炒菜用的黑豆豉。黑豆豉是我在微博“竹子_大魔王”家微店买的，没想到特别适合炒回锅肉。

用料

• 五花肉 500克
• 青椒 2个（切丝）
• 芹菜 500克（切段）
• 豆腐干 3-4块（切条）
• 黑豆豉 4茶勺
• 蒜 4瓣切碎
• 料酒 3茶勺
• 姜片 3片切丝
• 花椒 少许
• 老抽 2勺
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 鸡精 1茶勺

黑豆豉炒芹菜香干回锅肉的做法步骤

步骤 1

主料切成这样啦！

步骤 2

1.五花肉煮八成熟后切片。 2.将肥肉多的部分先入油锅煸至边缘焦香，这时可以加入姜丝一起煸，直到肥肉的油出来，这样肥肉吃起来没有那么油腻。煸出的油如果多；可以拿小碗乘出来做别处用。 3.瘦肉则在肥肉煸好之后再倒入锅翻炒，这时候可以加2-3茶勺料酒，翻炒1-2分钟祛除腥气。 4.倒入青椒、香干、蒜片和肉一起翻炒均匀1分钟，加入黑豆豉、白糖、盐、老抽一起翻炒2分钟左右，再倒入最容易熟的芹菜翻炒、这时候可以尝一下咸淡了，再加一勺鸡精炒匀即可出锅。

步骤 3

非常下饭的一道菜，也很适合上班的朋友中午带饭，因为第二顿加热后更好吃。

黑豆豉炒芹菜香干回锅肉的小贴士

黑豆豉我买的是微博上“竹子大魔王”家的（微店），别的品牌黑豆豉我没用过。但是也不建议用老干妈，因为我老干妈我以前炒过，炒了发苦。所以如果没有黑豆豉、这道菜的黑豆豉可以换为郫县豆瓣酱或者黄豆酱，盐当然就得减少。总之家常菜，要的就是随意嘛，好吃、方便就行。

菜谱创建时间：2019-12-20 13:26:33