不腻微甜超美味的巧克力慕斯（戚风胚夹心）

作者： 张小米bake

我是各种巧克力甜点的忠实粉丝😊这道巧克力慕斯也是我的最爱之一🌹很多朋友以奥利奥饼干做基底，我却独爱戚风蛋糕哈哈～所以这款巧克力慕斯是以戚风蛋糕夹心哦～这个方子是四寸的大小哦💐

用料

• 戚风蛋糕（4寸） 1个
• 吉利丁片 5g
• 黑巧克力 40克
• 牛奶 25克
• 淡奶油 100克
• 砂糖 10g
• 蛋黄 半个

不腻微甜超美味的巧克力慕斯（戚风胚夹心）的做法步骤

步骤 1

先说一下，我用的是原味戚风，其实用巧克力戚风是更好的，但之前做出来富裕一个原味的，我就直接用啦，也是非常好吃的😋戚风切片，切了三片，只用到两片即可，如果用三片的话，灌慕斯的模具要加高，淡奶油大概要用到150g，其他材料按比例增加

步骤 2

按方子提前准备好这些材料，巧克力我是钟爱法芙娜的黑巧，如果觉得苦或者不够苦的，都可以换成自己喜欢的巧克力哦！吉利丁这个时候就泡上冷水，泡软。

步骤 3

先打淡奶油，砂糖直接全部放入，因为打到六分状态就可以了，所以我是中低速打发，第一保证顺滑没过多气泡，第二保证砂糖全部融化，当然如果用糖粉的话，就不存在第二点。

步骤 4

打到这个状态即可

步骤 5

这这种轻微滑动的状态！慕斯，打奶油是很关键的一步，想要顺滑绵软口感好，一定不能打过也不能打少！打好后放冰箱冷藏备用

步骤 6

接着把泡软的吉利丁从冷水捞出，挤干水分，放在一个空碗里，隔水融化，放一边备用

步骤 7

继续巧克力隔水融化，温度不可以太高，控制在五十度以下，要不然会油水分离，也可以采用微波炉加热融化，融化后放一旁备用。

步骤 8

继续，蛋黄倒入装牛奶的容器，搅拌均匀，然后隔水加热，一直搅拌，略微浓一些就可以拿出了。

步骤 9

这是都准备好的材料，等一下整理好蛋糕片在融合慕斯液，不然慕斯液很容易结块，等灌的时候就不容易均匀。

步骤 10

蛋糕坯切去一圈，还是切了三片，实际只用了两片

步骤 11

拿出一片放入四寸模具里，放正中间

步骤 12

准备好模具，开始混合，把步骤9的三种材料混合在一起，如果吉利丁或者巧克力略微凝固，就混和以后再放入之前的热水中，略微融化搅拌，很快就顺滑了

步骤 13

然后拿出之前冷藏的打发好的奶油，先盛出一小部分与步骤12的混合液融合，再把融合好的倒回奶油盆，全部混合成慕斯液。

步骤 14

混合后的状态，是非常好的，顺滑，浓稠，太稀或者都快凝固了是不对的，无法灌好慕斯

步骤 15

然后就可以开始灌慕斯了，之前已经铺好一层蛋糕底，开始倒慕斯，能盖平蛋糕体，然后再放一层蛋糕体，再把所有慕斯液倒进去，轻微晃动，再轻轻震一下，保证表面平顺，周围的慕斯液都灌满，就可以放冰箱了，不着急的冷藏最少四小时或者过夜都可以，着急出单可以冷冻半个小时即可。

步骤 16

冻好后，那个比模具小的杯子，放在下面，用吹风机吹模具四周，或者用热毛巾捂模具周围

步骤 17

直至模具脱下来，动作要轻，才不会破坏慕斯表面，我有点着急了哈哈，有点没达到我的要求！😠

步骤 18

好啦，在装饰一下！简单又好吃的巧克力慕斯就完成啦！！不甜腻，够顺滑，巧克力味浓郁！

步骤 19

这个四寸的我一次性就干杯了哈哈哈😄太好吃了！快来试试吧！

不腻微甜超美味的巧克力慕斯（戚风胚夹心）的小贴士

奶油一定不可以打过，多看状态，拿不好状态就低速打，多观察。还是那句，奶油打发状态是重点！

菜谱创建时间：2019-12-20 11:52:17