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风吹鸡的做法

风吹鸡

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作者: 贝贝妈咪BB
贝贝妈咪BB
此菜谱仅为自己记录风吹鸡做法,避免来年忘记,没有准确的多少腌料,如有厨友借鉴问多少腌料我也无法回答哦,因为我是看着食材来放的,冬至前后才可做,温度不要太高,10度左右或10度以下,不然容易坏,此方发可以腌鸡,鸭,猪肉,后续持续更新

用料

风吹鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡用温水清洗干净,沥干水分,可以上午洗干净沥一整天,晚上腌制。杀鸡老板说可以不洗,但是我接受不了血淋淋的😂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分的鸡抹上高浓度白酒/米酒,按摩促进吸,白酒/米酒可以杀菌增加风味,风干后不会有酒味

步骤 3

抹好酒好准备腌料,图简单可以直接抹盐,也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹(香料:陈皮,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,这些都可以,少一两样也没关系)香料和盐一起小火炒香,然后打碎,戴手套均匀的抹在鸡的各个角落,盐要比平时做菜多,要咸点,按摩促进吸收腌2天,途中翻几次,然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右,放冰箱冷冻可以慢慢吃了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

历时一个月,风吹鸡可以吃了,味道👍

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随便放点生姜蒸一下都非常香非常好吃

菜谱创建时间:2019-12-20 00:33:05
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