美味焦糖奶油吐司

作者： 小蒜頭

前些日子做个焦糖奶油蛋糕剩下的焦糖奶油，参考了厨友们的菜谱做了焦糖奶油吐司，应该是蹦得挺好的一个吐司吧。 记录一下

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 焦糖奶油 139克
• 水 218克
• 蛋液 72克
• 盐 6克
• 黄油 18克

美味焦糖奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外其他材料放搅拌桶内

步骤 2

搅拌至较为细腻状态，检查面团温度

步骤 3

加入软化的黄油，低速混合至面团吸收后转中速搅拌至出现薄膜状态

步骤 4

揉好的面团延展性特别好

步骤 5

洞口边缘锯齿

步骤 6

检查面团出缸温度不超过26°，温度28°，湿度40％发酵至原来的2-2.5倍大

步骤 7

发酵好的面团均匀分成6份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

面团压扁，左右叠起来擀上，自上而下卷起来

步骤 9

同方向摆放入吐司盒里，温度38以内，湿度75％环境发酵至9分满

步骤 10

烤箱上下火200度预热10分钟，转上火175，下火190烤38分钟出炉，中途上色记得盖锡纸

步骤 11

出炉轻震热气后取出

菜谱创建时间：2019-12-19 23:57:38