老苏州的苏式面浇头—焖肉

作者： 爱吃会做的吃货妈妈zhj

家里有长辈家里以前是开面馆的，一直吃她做的焖肉，肥而不腻，回味无穷！喜欢吃慢慢的自己也学着做了，现在是我的看家菜！

用料

• 五花肉 三寸见方的三块
• 盐 适量
• 姜片 6片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 小茴香 少许
• 花椒 20粒
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 豆蔻 1个
• 小葱 3根

老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净用花椒盐搽一遍上面放一些重物压2小时，这样处理后瘦一点的五花肉做出了吃着不柴

步骤 2

冷水下锅放葱花椒焯水

步骤 3

焯水后洗净放入八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、姜片，加入老抽和生抽加水淹末肉

步骤 4

烧开锅后放入黄酒和盐，再小火6小时

步骤 5

把肉小心的捞出来放凉

步骤 6

入冰箱里冻两小时拿出切片，酥烂喷香的焖肉就好了

老苏州的苏式面浇头—焖肉的小贴士

1.煮肉时汤里加的盐要多，一般要加平时做的两倍 2.葱要焯水时加，正式煮肉时不要加葱 3.做好了一定要放冰箱里冻了再切不然不好切容易碎

菜谱创建时间：2019-12-19 20:33:52