螺蛳粉

作者： 琼珍记

没吃过螺蛳粉都不能称为吃货

用料

• 食材：桂林米粉 100克
• 螺蛳 100克
• 猪骨 500克
• 木耳 2朵
• 酸笋 50克
• 油豆腐 不限量
• 炸腐竹 适量
• 鹌鹑蛋 3个
• 炸花生米 适量
• 青菜 适量
• 配料：桂皮 1小块
• 白扣 2个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 干辣椒 5个
• 辣椒油 八勺（看个人的接受程度）
• 紫苏 5片
• 调味料：盐 适量
• 鸡精 1勺
• 味精 3克
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺

螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

这是所需要的食材、猪骨已经提前焯水了

步骤 2

油豆腐跟炸腐竹

步骤 3

提前泡好的桂林米粉

步骤 4

洗干净的螺蛳下锅加姜片焯水

步骤 5

焯好水的螺蛳加姜片炒干水分，然后加入两勺辣椒油、八角桂皮等所有的香料一起炒香

步骤 6

把炒好的螺蛳倒入锅中跟猪骨一起煲两小时

步骤 7

酸笋跟木耳加一小勺辣椒油炒熟

步骤 8

锅内放适量辣椒油、酱油、老抽、紫苏、汤水一起煮制油豆腐

步骤 9

这是煮了十分钟左右的油豆腐，口感特别热辣，南宁人吃螺蛳粉必点

步骤 10

把煮好的油豆腐装碗里，如果浸泡的时间越长就更入味，跟卤蛋一样的道理哦

步骤 11

汤煲好了加入盐鸡精味精调味，等所有食材都煮好后，就把桂林米粉煮至熟透，然后装碗里加入螺蛳汤放上其他配菜装盘即可

步骤 12

一碗热腾腾，十分诱人的螺蛳粉就制作成功啦

螺蛳粉的小贴士

螺蛳要选用新鲜的，买回来最好自己用水养两天让它吐吐脏东西，煮之前先把它屁股敲掉，这样子既能让味道更快的释放出来，也方便嗦螺

菜谱创建时间：2019-12-19 16:34:28