草莓🍓派

作者： 扬扬的小窝

今天西式面点师培训，让我们学做“派”，跟KFC的派不一样欧😃酥脆酥脆的😃上面涂的草莓酱也可以换成坚果、苹果、葡萄干……喜欢吃什么就换成什么😜

用料

• 酥皮配料:
• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 蛋液 20克
• 低筋粉 100克
• 酥心配料:
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1只
• 低筋粉 25克
• 杏仁粉 25克
• 点缀部分:
• 草莓酱 一些

草莓🍓派的做法步骤

步骤 1

先做酥皮部分:先将黄油60克，糖粉30克倒入盆内备用。

步骤 2

全蛋搅拌成蛋液，称20克备用。（在家做其余蛋液，又可以炒蛋吃了😂）

步骤 3

把盆里材料放在桌上，用手掌揉擦至洁白色（感觉是米黄色）。

步骤 4

再把蛋液分3次加进去，继续用手揉擦融合进去。

步骤 5

最后加入低筋粉100克，揉成面团，放置在那里，让面团醒5分钟。

步骤 6

时间到😉把面团分成10份，搓成小球状，放入花型磨具里。

步骤 7

用手挤压磨具里的小球，让底部稍薄些。再用牙签把底部戳几十个小洞，方便最后脱模。

步骤 8

现在开始做酥心部分:将另一个盆里的黄油50克，糖粉50克，放在桌上揉擦成洁白色（感觉是米白色）

步骤 9

全蛋一只搅拌均匀备用。

步骤 10

将蛋液分3次倒入桌上已经揉擦好的黄油里搅拌均匀。

步骤 11

最后加入低筋粉25克，杏仁粉25克（杏仁粉的作用是降低低筋粉的粘性），揉成团，装入裱花袋里。

步骤 12

把裱花袋酥心部分挤入磨具里，注意从底部压着点挤，挤磨具2/3。

步骤 13

然后再挤上草莓酱，可以把表面涂满，也可以放少些，画上各种形状，哈哈😃

步骤 14

烤箱190度预热5分钟，上火190度，下火85度，烤盘放在中层，烤20分钟左右，注意最后5分钟颜色变化，表面发黄就可以关🔥了😏

步骤 15

叮～出炉了😆把模具翻过去，草莓派就自动脱落了🤤尝一只，酥脆酥脆的，真香～。草莓酱也可以用苹果、坚果、葡萄干替代哟🤗

菜谱创建时间：2019-12-19 16:00:23