杂蔬混合卷饼

作者： 妞媽藝臻

二十多年前的大家庭，孩子特别多，姑姑家/叔叔家/还有我们家几个孩子都会在奶奶家吃饭，分家之前奶奶的日常就是照顾着孩子们以及她儿子儿媳的日常三餐，不管去哪，到家总有热乎的饭菜端上桌，夏天的时候额外再把烧开的水特意凉透，为的就是大家到家就有水喝。 这个卷饼也是跟奶奶学的，大锅旁奶奶娴熟的擀着饼，开会时把饼放进去，再进行下一个的擀制，开锅再放进去，一层一层的得有20几张那么厚。出锅时一张一张的对折再对折，放到笼屉里用纱布盖好。 记忆里卷的东西可多了，可以卷白煮鸡蛋加点盐，亦可放炸酱卷大葱，可种凉拌菜，等等等等，给我们吃的时候，就觉得它像魔法棒一样，里面包着可多可多的好吃的……一连能吃2三个…… 记忆里深刻的东西总想把它在现实中再做一次给孩子吃，顺便讲讲她太姥姥的故事。

用料

• 火腿肠 2根
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 水萝卜 半根
• 煎鸡蛋饼 3个
• 彩椒 适量
• 苦苣 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 手擀单饼 根据人数自行和面

杂蔬混合卷饼的做法步骤

步骤 1

将多有材料切细丝备用，用平底锅摊一个鸡蛋饼，出锅切丝，所有材料装盘备用。

步骤 2

这一步就开始制作单饼，面团我是前一天晚上活好放冷藏，早上起来就不用耽误时间。250克面粉➕125克水➕2克盐混合均匀，活成面团放入保鲜盒进冰箱冷藏，早上根据人数选择要擀几张（建议多擀2张，怕吃不够）。a.锅中加篦子笼屉布烧水 b.取出面团撕成大小均匀的小剂子（剂子没称克数，大概就是日常饺子皮的两倍大），擀成超薄超薄的饼，c.开锅后放入擀好的饼，盖上锅盖，再进行下一张，重复开锅放饼盖锅；d.最后一张放进去后再蒸4分钟，焖2分钟就可以出锅了。如图所示：对折再对折拿出备用。 面团剩下咋办？不着急x这时可以把它分成等量的面团，放冷冻，吃的时候再拿出来解冻就可以了，可以包饺子/烙哈饼/葱花饼等等，就省下和面的时间了。

步骤 3

单饼平铺在大盘子里，靠左开始放，先在底层均匀的抹一层豆瓣酱，再放入喜欢吃的菜菜/肉肉等，在底部挽一个小边，从左侧开始把菜包起来，滚滚滚滚到最后成一细条条的卷饼。 如下图所示。

步骤 4

美味可口的卷饼就做好了，熬一份小米粥，配上卷饼，热呼呼的即便是再寒冷的天，浑身也是暖和和的。

菜谱创建时间：2019-12-19 07:39:10