老干妈白菜烧牛肉

作者： 潘小x

海外留学，日常怀疑自己的本质是厨师。 收拾厨房发现多出来半块牛腩肉，于是去买了一个大白菜和它一起烧，想吃辣口的，第一次尝试结果非常好吃！！ 想吃辣口手边又只有老干妈的请看过来！

用料

• 牛肉 大概450克
• 大白菜 6片
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 五香八角 1个
• 干辣椒 一把
• 老干妈 2勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

老干妈白菜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩肉先解冻。可能牛腱肉会更好吃，但我只有牛腩。泡在热水里，我泡了两小时，中途多次换水，直到没有血水。

步骤 2

切块切块切块！这个肉很滑真的很难切。于是我先切成几个小块焯完水又切了一次。

步骤 3

牛肉焯水。我一共焯了两次水，第一次血水较多，于是倒掉并将牛肉洗净，第二次焯水。煮沸后放两片生姜去腥。把浮沫用勺子撇清，牛肉汤留着！别倒！一会还有用！把牛肉捞起来自然晾干。切成更小的小块。

步骤 4

等待牛肉晾干的同时准备材料如图。

步骤 5

热锅倒油，油冒一点点烟的时候把上述材料都放进去炒香。留一点点绿色的葱叶最后放！比较好看！

步骤 6

把牛肉倒进去翻炒，炒香！！

步骤 7

倒入一勺老抽，两勺黄酒／料酒。翻炒上色。注意！！接下来这步很关键！洒适量白胡椒粉，吃辣你就多放点(•̀⌄•́)翻炒均匀。（我发现白胡椒粉洒牛肉，牛肚之类的特别好吃。）

步骤 8

放入白菜，加入刚刚焯水的汤，大概淹没牛肉就可以。（放完我就愣住了…这个白菜完全把牛肉挡住了……所以酌情加水吧）

步骤 9

白菜变软了对不对！用锅铲掏一个洞，开始注入灵魂！！放入两勺老干妈到汤汁里。拌匀。小火20-25分钟，再转中火煮20分钟。

步骤 10

（啊 镜头被雾气糊掉了…）白菜完全变软后，根据个人口味加入适量糖，盐，一勺耗油（耗油在临出锅前放会比较好吃）。中火再来15min。记得盖上锅盖啊！

步骤 11

出锅！洒上葱花！！大功告成！！真的特别好吃！！好吃哭 T^T 居然比我妈做的还好吃

老干妈白菜烧牛肉的小贴士

牛肉比如喜欢吃软烂一点的，煮的时间可适当加长。我喜欢不那么软有点嚼劲的，这样刚刚好！^_^

菜谱创建时间：2019-12-19 03:13:30