披萨～自己的味道

作者： 小厨和小味

披萨的味道是你随心所欲的味道，可以添加各种自己喜欢的食材，不管是肉食、海鲜还是蔬菜搭配在一起，口感丰富，诱人味道的就这么简单。 海鲜披萨配料：8寸披萨饼＊2份

用料

• 面粉 240克
• 盐 3克
• 糖 12克
• 酵母 4克
• 温水 130克
• 橄榄油 20克
• 黄油 10克
• 鲜虾 12只
• 方火腿 6片
• 玉米粒 适量
• 青红椒 1个
• 小洋葱 2+1个（1做披萨酱）
• 马苏里拉奶酪 适量
• 披萨酱 自制（附：披萨酱做法）

披萨～自己的味道的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥壳去沙线，加少量料酒、食盐腌制备用

步骤 2

方火腿、青椒、小洋葱改刀备用

步骤 3

玉米粒焯水，煮熟

步骤 4

马苏里拉奶酪备用

步骤 5

披萨酱用料

步骤 6

披萨酱的制作（依个人口味）：锅里加入适量的底油（橄榄油），把火腿丁，胡萝卜丁先放下去翻炒，再加洋葱丁，加一些黑胡椒粉，蒜蓉，番茄沙司，糖，盐水翻炒入味（口味略淡些）出锅备用

步骤 7

40-45度温水130克

步骤 8

食盐3克

步骤 9

糖12克

步骤 10

面粉240克（2个8寸披萨饼胚用量）

步骤 11

酵母4克

步骤 12

将酵母放入面粉上方（如图）

步骤 13

和面约15分钟时加入黄油10克，继续和面15分钟

步骤 14

面团发酵约60分钟，发酵至2-2.5倍大小

步骤 15

手指沾干面粉插入面团拔出后不回缩即可

步骤 16

取出面团分成两份，分别揉面放气、成型

步骤 17

烤盘可涂抹少量油

步骤 18

饼胚放入烤盘，手工翻遍（如图），采用小叉将饼底扎成排气孔

步骤 19

饼胚放入烤箱中下栏180度烤制5分钟（由于烤箱功率不同，烘焙时间仅供参考）

步骤 20

将8、9成熟的饼胚涂抹自制的披萨酱，撒上芝士（马苏里拉）

步骤 21

芝士上面撒上火腿条、玉米粒、青椒圈、洋葱圈

步骤 22

再次撒上芝士，放上大虾准备烘焙

步骤 23

烤箱预热至180度，中下栏放入披萨烘焙8分钟后取出再次撒上芝士

步骤 24

烘焙2分钟芝士融化即可

步骤 25

成品出炉，不用说拉丝，拉丝是小儿科，味道是关键，虾肉的鲜和玉米粒的甜是完美的结合……（可以试着想象这味道，控制不住了吧？）

披萨～自己的味道的小贴士

1.腌制鲜虾千万不要咸了，不然没法突出鲜的味道 2.披萨酱可以多做一些，留于下次备用 3.烤箱的脾气有所不同，首次烘焙时要勤观察、摸索，不能苛求拟定时间 4.关于披萨拉丝是很简单的，只要多放芝士肯定有拉丝

菜谱创建时间：2019-12-18 23:58:36