圣诞抹茶慕斯

作者： 萍儿WOYGN

圣诞季甜品

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 金龙鱼臻选糕点小麦粉 45克
• 红丝绒液 8克
• 细砂糖 40克
• 慕斯液 一份
• 牛奶 100克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 300克
• 抹茶粉 10克
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 20克
• 草莓 适量
• 防潮糖粉 少量
• 黑芝麻 少量
• 装饰奶油 60克
• 细砂糖 6克

圣诞抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

准备食材，先烤蛋糕胚，我用的低粉是金龙鱼臻选糕点小麦粉，蛋白质量好，搅拌不易起筋，是非常适合新手小白用的一款低筋面粉。

步骤 2

玉米油和牛奶混合搅打乳化均匀

步骤 3

过筛低粉面粉，搅拌到无干粉状态即可

步骤 4

加入蛋黄和红丝绒液搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀放置一旁备用即可。

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，启动打蛋器低速打发至鱼眼泡泡加入三分之一的细砂糖

步骤 7

转快速继续打发至蛋白发白，加入三分之一细砂糖

步骤 8

再继续打发蛋白出现纹路不消失，加入最后的三分之一细砂糖

步骤 9

转低速打发至大湾沟状态即可。

步骤 10

分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 11

再全部倒入蛋白中，搅拌均匀，注意手法是Z字行和翻拌手法，不能画圈圈哦！

步骤 12

搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹均匀，轻震两下模具，震出气泡

步骤 13

送入提前预热好的烤箱，140度上下火烘烤25分钟

步骤 14

具体参考自家烤箱温度，如果不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签扎一下，取出的牙签上没有沾蛋糕屑即可熟透出炉

步骤 15

出炉震下烤盘，取出蛋糕，翻面撕掉油纸，晾凉备用

步骤 16

吉利丁片用冰水泡软备用，水用纯净水

步骤 17

抹茶中加入少量开水或者热牛奶先融化在用，牛奶中加入糖粉搅打融化

步骤 18

加入抹茶继续搅打融化，过筛两次备用

步骤 19

泡软的吉利丁片取出放入盆中隔热水融化

步骤 20

加入抹茶糊中搅拌均匀备用

步骤 21

注意抹茶不好融化，一定是提前加热水融化混合，过筛了再加吉利丁片

步骤 22

300克淡奶油加入20克细砂糖打发至出现纹路不消失

步骤 23

要有流动性的

步骤 24

加入抹茶糊搅拌均匀备用

步骤 25

蛋糕用适合的模具压出形状

步骤 26

一层蛋糕片

步骤 27

一层抹茶慕斯糊

步骤 28

直到做完即可。放入冰箱冷藏1个小时

步骤 29

继续打发60克淡奶油，装饰用

步骤 30

抹茶慕斯取出，撒一层防潮糖粉

步骤 31

放入草莓。挤奶油

步骤 32

再用芝麻装饰眼睛即可

步骤 33

简单好做的圣诞慕斯做好啦！

步骤 34

萌萌哒有没有，装饰可以随意

圣诞抹茶慕斯的小贴士

天冷慕斯液凝固的快，可以提前准备好蛋糕片 蛋糕片烘烤的时间和温度参考自家烤箱 圣诞季做的多，送亲戚，如果人少，慕斯液可以减半做

菜谱创建时间：2019-12-18 22:48:01