苹果肉桂卷

作者： AIXIN爱美食

有什么面包是让你心心念念的呢？我的答案是肉桂卷，这个真的是挑人爱，有人爱到骨子里，有人就是嫌弃，特别在12月圣诞的气息里这个味道还真不能少呢，其实肉桂是一种桂树的皮，基本上都是当香料用的，中国就有，叫桂皮，但是美国是研磨成粉末用的，我们直接买现成的粉，再配上香糯的苹果丁，还有核桃葡萄干的香气，你的味蕾会得到满足感

用料

• 1.面团部分
• 高筋面粉 380克
• 奶粉 15克
• 纯鸡蛋液 55g
• 水 160克（加牛奶180G）
• 糖 35克
• 干酵母 5克
• 夹馅部分（奶油苹果丁）
• 苹果 2个（切果肉约300g）
• 黄油 30克
• 葡萄干 60克
• 朗姆酒 适量用于浸泡葡萄干
• 红糖 30克
• 肉桂 7-10g
• 烤熟的核桃 60克
• 工具 烤盘28cm*28cm
• 或者一次性圆形纸模具

苹果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

主要配料表如图示：

步骤 2

黄油30g 加苹果切小块 入主锅 10分钟/veroma /反转速度1 ，全程不加量杯盖 出锅后冷却备用

步骤 3

熬出来的内馅成品图

步骤 4

将液体量（水+糖+鸡蛋液+酵母）1分钟/37度/速度3混合

步骤 5

放入面粉和奶粉 先 30秒/速度3-6混合 混合后设置揉面键3分钟

步骤 6

加入软化后黄油40g。揉面两分钟；加入盐，揉面1分钟

步骤 7

出来后放在揉面垫上整形，滚圆整形放在温暖的空间内进行发酵

步骤 8

如图所示发至原来的近2倍大，手指蘸面包插入面团，洞不回缩，面团不塌陷

步骤 9

将面团均分两份，滚圆 ，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

步骤 10

松弛好的面团正面再上，用手掌拍扁

步骤 11

用擀面杖擀成长方形；翻面 继续将面团擀成约44x23cm的长方形；

步骤 12

表面均匀撒肉桂糖，收口尾边留出不撒；再均匀的撒上朗姆葡萄干、奶油苹果丁、核桃；将面片由上而下卷起；

步骤 13

放入事先准备好的模具里就不需要放烤盘了，直接放在烤架上发酵

步骤 14

切面在上，整齐码放在烤盘内，温暖湿润的地方发酵；发至原来的两倍大，预热好的烤箱 180℃；根据自家烤箱脾气的烤至上色25分钟，适当调整时间

步骤 15

出品如图，非常可口诱人，所有吃完的人都会发出yummy的满足声

菜谱创建时间：2019-12-18 22:29:53