#🦊在韩国#教你做正宗春川炒鸡排（닭갈비）

作者： 狐狸的下厨房

这是我最喜欢的一道韩国菜，学校门口有一家炒鸡排店，第一次吃到惊为天人，属于回国还会惦记的一个菜。而且这个菜真的很适合几个人一起吃，无论是冬天还是夏天都很合适。就研究了一下做法，发现其实很简单，在家也可以自己复刻。自己根据韩国人的配方调整了一下，分享给大家~

用料

• #主材（2人份）
• 鸡腿 2个
• 洋白菜 1/4个
• 洋葱 半个
• #酱料
• 韩式辣酱 2勺
• 韩式辣椒粉 1勺
• 蒜泥 5瓣
• 酱油 1勺
• 老抽 适量
• 油 1勺
• 韩式糖稀（可换蜂蜜） 2勺
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 香油 1勺
• #配菜
• 红薯 根据喜好
• 韩式年糕 根据喜好
• 韩式拉面 1包
• 香肠 根据喜好
• 午餐肉 根据喜好
• #主食
• 米饭 按人数
• 海苔碎 1包

#🦊在韩国#教你做正宗春川炒鸡排（닭갈비）的做法步骤

步骤 1

酱料部分除了香油全部搅匀，因为香油的味道时间久了会挥发掉，所以香油临下锅前再放进酱料里。

步骤 2

鸡腿肉去骨，切成1CM见方的小块。 将一半酱料用来腌鸡肉。鸡肉要腌至少3小时，隔夜最好。这个酱料可以去腥嫩肉，所以鸡肉不需要焯水。

步骤 3

热锅热油，先放入洋葱和洋白菜翻炒均匀。如果配菜中有红薯也在这个时候放入

步骤 4

洋葱和洋白菜炒软，把蔬菜推到锅边，鸡肉里加香油拌匀下入锅的中心，慢慢煎鸡肉

步骤 5

鸡肉炒至发白，酱料里加入剩下的香油搅匀，倒入锅中翻炒，让所有的配菜和鸡肉都被酱料裹住。在这个步骤中可以加入年糕以及拉面。拉面最好煮软加入。一起炖煮。由于年糕和拉面都会吸收汤汁，所以可以加一点水，将所有的配菜炖熟即可。

步骤 6

出锅前尝一下味道，淡可以加入少许盐调味（酱油和辣椒酱里有盐，注意不要咸了）。 把中间拨出一条缝隙，放入马苏里拉芝士，等融化以后就可以出锅了。 如果是冬天，可以放在嘎斯炉上慢慢吃。 韩国人的吃法是把鸡肉裹上芝士，用生菜叶子卷着吃。

步骤 7

吃完以后可以放入米饭，用剩下的酱汁做一个炒饭。米饭和酱汁充分混合后在上面撒上海苔碎。喜欢玉米粒和芝麻也可以撒上去。锅子的余温会把米饭煎出完美的锅巴，就是完美的一餐了。补一个炒饭照片～

#🦊在韩国#教你做正宗春川炒鸡排（닭갈비）的小贴士

辣椒根据需要酌情增减。如果不能吃辣就减少辣椒粉和辣椒酱的量，增加酱油的量。注意咸度。这个菜本身就是“辣炒鸡排”，所以是甜辣口味的。 没有韩式糖稀可以换成蜂蜜。蜂蜜有嫩肉的效果，而且会增加风味。 酱汁可以多准备一些，留着炒饭用

菜谱创建时间：2019-12-18 21:47:38