有着面包口感的快手红糖馒头

作者： 熊熊面包酱

家里红糖不小心买太多，只好变着花样做吃的

用料

• 云南古法红糖 60克
• 热水 300克
• 干酵母 5克
• 中筋面粉 500克
• 食盐 0.5克

有着面包口感的快手红糖馒头的做法步骤

步骤 1

我买的这种云南古法红糖，独立包装方便出差的时候携带，味道很浓郁

步骤 2

红糖加入300g热水中融化成红糖水晾凉备用

步骤 3

配方中所有材料放入厨师机揉成光滑的面团即可（盐可以增加面团筋度，我喜欢有嚼劲的，也可以不加哦，不影响制作）

步骤 4

揉好的面团（厨师机低档几分钟就揉好了，手揉也很快，不用担心）

步骤 5

切开来组织非常细腻，几乎没有孔

步骤 6

家里桌子比较小所以我把面团分成了两份，一份用保鲜膜先盖着防止面团表面变干。取出一块用擀面杖擀成均匀的面片，厚度自己决定即可

步骤 7

用模具压在面片上做出卡通造型，我用的是之前买烘培材料时的赠品，塑料的，质量很一般，压起来有点费劲。还可以用裱花嘴给卡通动物做出眼睛，盖上盖子在温暖处发酵。

步骤 8

下面来做成人版，另一块面团由中间往两端慢慢擀开，纵向擀完横向擀，用手摸一下是否均匀

步骤 9

不用太薄，也不用特别方正

步骤 10

表面喷点水，撒上红糖粉末（我撒的冲绳黑糖粉末，爱吃红糖不怕胖的可以尽情多撒点）

步骤 11

还可以自行加料，我放了新疆买的黑加仑干，甜度很高

步骤 12

将面片卷起，不要太松也不要太紧

步骤 13

然后搓成均匀的长条

步骤 14

用硬刮板切分成均匀大小，两头不方正的可以滚圆

步骤 15

放入蒸锅，下面准备好冷水。盖上盖子发酵（北方暖气房22度大概发酵45分钟，具体时间看温度和湿度，一般体积比之前大一倍即可）

步骤 16

开火蒸吧，上汽后中火蒸12分钟，关火焖5-7分钟，千万不要立刻打开盖子，面团会回缩的很厉害（热胀冷缩的原理大家都知道吧）

步骤 17

娃的这个就是她吵着要吃我只焖了我分钟揭开就有点皱了

步骤 18

吃过晚饭她依然很给面子的消灭了三个

步骤 19

大人的出锅啦，加了黑加仑真的太美味了

步骤 20

看看组织吧，喜欢赶紧动手吧，前后一个小时就能搞定

有着面包口感的快手红糖馒头的小贴士

1. 如果用这种块状的红糖，60度以上的温热水才能化开，红糖水要冷却到40度以下才能使用，不然酵母会被烫死，整型好的面团就发不起来了 2. 喜欢吃更软一些口感的，可以延长5-10分钟发酵时间，蒸出来里面的组织，气孔会更大，但不要发过头啦 3. 60g红糖做出来的馒头甜度适中，喜欢吃甜一点的可以再加点红糖 4. 我一般头天晚上做好馒头，留一些冷藏第二天早上当早餐。其余的放保鲜袋里密封冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来蒸一下就好了。

菜谱创建时间：2019-12-18 20:07:44