正宗川式宫保鸡丁

作者： 川娃子食品

宫保鸡丁算是一道特色传统名菜了 虽说鲁菜、川菜、黔菜中都有收录 但是川人对这道菜也有着自己的烹饪方法 川菜讲究一菜一格，百菜百味 以丰富多变的味道见长 所以川式宫保鸡丁应该是“糊辣荔枝味” 入口瞬间是荔枝般的酸甜 接着慢慢变成醇厚的咸鲜 最后的余味涌上一丝若有若无的麻辣

用料

• 去骨鸡腿肉 2只
• 花生米 适量
• 淀粉 少许
• 蛋清 1个
• 干红辣椒 适量
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 少许

正宗川式宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切丁，加料酒、蛋清、老抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会；花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用

步骤 2

生粉加水调成水淀粉，再用糖、醋、生抽、麻油、料酒、味精和水调成酱汁

步骤 3

热锅下油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊，捞出沥油备用

步骤 4

放起锅热油，入干辣椒段、花椒和鸡丁，小火耐心炒至鸡丁八成熟

步骤 5

放入葱、姜、蒜炒香，开大火，倒入调好的酱汁翻炒

步骤 6

撒一把油炸花生米翻炒一下，赶紧起锅，趁热吃！

菜谱创建时间：2019-12-18 17:43:14