蒜片生炒肝

作者： 御膳厨房二把刀

猪肝是一种补血非常好的食材，它可以和大蒜搭配在一起炒着吃是非常好的搭配方式，用少量的调味料调味后来吃，就能够让食欲提高，是非常下饭的，不管是儿童还是成人适当的吃一些都非常好，下面就给大家介绍一下蒜片炒猪肝怎么做。

用料

• 猪肝 200克
• 蒜苔 2根
• 大蒜 5瓣
• 盐 3克
• 生抽酱油 2勺
• 鸡精 1克
• 白糖 2克
• 香醋 1勺
• 水淀粉 10克
• 香油 1勺

蒜片生炒肝的做法步骤

步骤 1

猪肝去掉白色的筋膜，洗净。切成薄片，加一勺淀粉和一勺食用油，抓匀。加淀粉是让猪肝口感更嫩，加油是为了锁住水分。

步骤 2

蒜苔洗净切段，大蒜切片。

步骤 3

盐3克，生抽2勺，鸡精1克，白糖2克，香醋1勺，淀粉5克，水10克搅匀备用。

步骤 4

锅内烧油，油热后下入蒜片爆香，再下入猪肝大火爆炒，猪肝半熟时下蒜苔一起翻炒。

步骤 5

大火炒至猪肝成熟时（约1分钟），倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁，出锅前淋少许香油增香。

蒜片生炒肝的小贴士

1.猪肝大火爆炒，成熟即可。时间过长猪肝会变老影响口感。2.少量的糖和醋可以提鲜，增加猪肝粉风味。

菜谱创建时间：2019-12-18 09:07:59