分理出蛋黄130克
加入淡奶油400克
加入糖20克
混合均匀,小火煮沸立即离火
趁热分两份倒入分别装有白巧克力和黑巧克力的容器内
分别混合均匀
加入泡软的吉利丁
先倒入黑巧克力糊
再倒入白巧克力糊
用筷子在模具四周挑出花纹,放入冰箱冷冻6小时以上
成品
1. *吉利丁提前泡冰水软化 2. *加入吉利丁的时候保证巧克力糊有足够余温融化吉利丁,巧克力糊如果低于40度,建议将吉利丁隔50度左右温水融化后再和巧克力糊混合