大理石纹抹茶吐司

作者： 无意义社交

天青色等烟雨，而我在等你 抹茶的那一抹绿，给这个潮湿阴冷的冬天带来一抹亮色 如果爱一个人，就不断磨练自己的手艺，让他吃点满是爱意的面包 我是一个面包新手，在面包这个丰富的世界里摸索着前进

用料

• 高筋粉 450G
• 砂糖 50克
• 代糖 3克
• 鸡蛋 1个（55G）
• 奶油奶酪 40克
• 水 200克
• 老面 165克
• 鲜酵母 12G
• 食盐 5克
• 黄油 22克
• 内馅 如下
• 糖粉 80克
• 抹茶粉 15克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 100克
• 低粉 120G

大理石纹抹茶吐司的做法步骤

步骤 1

第一次想要传菜谱，前面的打面图没拍。除黄油和食盐外将所有材料放入厨师机，先低速将面粉揉成团 再转中速揉一段时间（我都是自己目测的） 然后再转高速将面团揉至扩展状态（就是扯面能扯出膜，但是面筋易断，破洞边缘呈锯齿状）加入食盐和微微软化的黄油（非液体状，是柔软的固体状），先低速搅拌2分钟，再转高速搅打直至完全状态，可以扯出很薄的膜，同时破洞边缘整齐。

步骤 2

将面团从厨师机取出，分割成两个同样大小的面团，大概是500G左右一个，放入发酵盒冷藏10-15分钟。

步骤 3

在冷藏面团的同时，准备馅料：1.黄油软化后用打蛋器微微大方，颜色有点变白，2. 加入糖粉搅拌均匀，这时黄油状态是微黄肉软的状态，3.蛋液100G分3次加入黄油中，用打蛋器充分混合，要混合完全后再加入下一次。4.混合后的液体中加入过筛的低筋粉和抹茶粉混合物，用刮刀用翻拌法将液体和粉混合均匀。 均分2份放一旁待用。

步骤 4

将冷藏的面团取出，用擀面杖擀成方形，将馅料平铺在面团上，底下面条四个对角扯出翻折到馅料上，将馅料包裹在里面，（像一个四角对折的信封）。然后用擀面杖擀平，左右各往中间折，变成三折的面团，再用保鲜膜覆盖松弛10-15分钟。

步骤 5

松弛完后将面团擀平，尽量擀长一点，然后用刮刀切成3条，顶部一端不要切断，然后编成辫子。底部捏紧再将辫子翻过来，然后折成3层，放入450G吐司盒。进行二发。

步骤 6

这里终于有图了。32度温度发到满盒状态，取出表面刷蛋液。烤箱200度预热，然后底火195度，上火175度烤42分钟，每个人烤箱温度不同，自己微调哈。

步骤 7

登登等～香喷喷的抹茶吐司出炉啦。

菜谱创建时间：2019-12-17 23:28:15