小笼包-居家版

作者： juicypeach

记得上学的时候常吃小笼包，当时觉得是什么神仙食物这么好吃，现在已经有好几年没有再吃过了，因为最近想做莜面买了几个蒸笼，看到蒸笼我居然想起了小笼包，我现在是有蒸笼的人了怎么可以出去买小笼包？我想要自己蒸💪，在网上看了很多做法也按照不同方法尝试了几次，经过试验这个做法最馅最香，最像之前吃过的味道。

用料

• 面粉 700g
• 酵母 4g
• 水 390g左右（根据面粉吸水性不同适当增减）
• 五花肉 360g
• 大葱 适量
• 食用油 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小葱 60g左右
• 甜面酱 15g
• 生抽 13g
• 老抽 15g
• 花椒粉 3g
• 盐 适量（按照自己口味调整）
• 香油 适量

小笼包-居家版的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、水揉成光滑的面团，盖盖子或保鲜膜发酵。

步骤 2

发面过程中准备肉馅，五花肉去皮。

步骤 3

去皮的五花肉切小块，加入葱、姜、蒜放如绞肉机打碎，也可以用刀剁肉馅后加入葱姜蒜沫。

步骤 4

生抽、老抽、甜面酱倒入小碗中备用。

步骤 5

锅内倒入食用油，油热后倒入小碗内的酱油和甜面酱，接着放入一半的肉馅翻炒均匀，这样炒一下肉馅会很香，炒熟晾凉备用。

步骤 6

炒熟的肉馅晾凉后放入剩余的生肉馅中拌匀。

步骤 7

加入小葱碎，适量的盐（由于炒馅时放了酱油和甜面酱所以盐适当少放或者不放）和香油搅拌均匀即可。

步骤 8

面团发酵至原来的两倍大，用手拉起有绵密的气孔。

步骤 9

将面团分成若干面剂，我称了一下我分的面剂大概30g左右一个，擀成包子皮。

步骤 10

屉布浸湿拧干水分铺在笼屉上。

步骤 11

开始包包子。

步骤 12

我这个包子还是略大些，我查了资料小笼包应该是一屉10个，我这一笼放了8个😅，每个包子之间要留有空隙，蒸熟后包子会长大些避免粘在一起。

步骤 13

包子放入笼屉里先不要开火，盖上盖子饧发15-20分钟后，大火蒸10分钟转小火再蒸5分钟后关火，关火后不要立刻打开锅盖要等3分钟再揭开，否则突然预冷包子会回缩。

步骤 14

我只做了两小笼，这是因为我目前只有这俩笼屉哈哈哈😄，其余的直接放大锅蒸了。

步骤 15

肉馅很香也成团。

小笼包-居家版的小贴士

包子吃不完可以放冷冻速冻起来，想吃的时候直接放锅里再蒸一下就好了，最好不要冷藏。

菜谱创建时间：2019-12-17 21:55:28