糯唧唧的小白糕

作者： 拾二食堂

对白糕一直无法抗拒，试了很多方子都一般，但是这一个，冷热都好吃😋糯唧唧的，软萌萌的，晚上做，早上吃，好简单。

用料

• 珍珠米 200克
• 水 180克
• 白糖 25克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 适量

糯唧唧的小白糕的做法步骤

步骤 1

200克珍珠米，洗净，尽量沥干水分。

步骤 2

放入主锅，1分钟，速度10，打成米粉。

步骤 3

用刮刀把锅壁的米粉刮到底部。

步骤 4

加水180克，1分钟，速度10。

步骤 5

把锅壁的米浆刮到底部，再1分钟，速度10。加入酵母和糖，3分钟，37度，速度3。

步骤 6

发酵到米浆长到max这个地方。

步骤 7

10秒，速度3，排气。

步骤 8

倒入模具，6分满就好。

步骤 9

再次发酵，到满模。

步骤 10

洒上黑芝麻或者喜欢的果仁，主锅加水，至少500克，烧开水，设置V档。等小美温度到达V档，速度1，20分钟，闷3分钟。

步骤 11

冷却后，轻松脱模。

糯唧唧的小白糕的小贴士

硅胶模具彻底冷却后才能脱模～ 其他模具需要抹油～ 可以用一部分酒酿代替水～ 珍珠米！不要用桂朝米。 糖量可以增加，25克是我家喜欢的量。

菜谱创建时间：2019-12-17 21:53:41