凤尾鱼 面拖鱼

作者： 小小计划

凤尾鱼 ，一种非常鲜嫩的小鱼 ，名字很好听 ，新鲜的凤尾鱼特漂亮 。面托鱼适合做冷盘 ，也可以休闲吃 。 原料 :凤尾鱼 300G 、面粉适量 、 盐适量、 水适量、 酵母2G 、 色拉油适量 ， 做法 ：1 先把凤尾鱼 去头去内脏 清洗干净 ，凤尾鱼的鱼鳞不要去掉 2 把凤尾鱼 晾干 ，中途翻一下面 3 把面粉与酵母 水，盐混合 ，搅拌后 静止松弛 半个小时 4 把色拉油倒入锅内烧热 5 把凤尾鱼放入面糊中挂糊 6 把挂糊凤尾鱼 放入锅内油炸 7炸的时候注意控制油温 8 把炸成金黄色的面托鱼捞出 ，控干油 ，放入盆中， 9 沾生抽食用。

用料

• 凤尾鱼 300G
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 酵母 2G
• 色拉油 适量

凤尾鱼 面拖鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的凤尾鱼

步骤 2

去掉头跟内脏 ，清洗干净

步骤 3

把清洗干净的凤尾鱼晾晒一下 ，中途翻面 ，大概半个到一个小时

步骤 4

把面粉 跟 酵母，盐混合

步骤 5

加入适量的水搅拌混合，静置30分钟 ，最好用温水 （有点稀，后面再加点面粉）

步骤 6

晾晒微微干没有水分的凤尾鱼

步骤 7

把凤尾鱼放入到面糊中挂糊

步骤 8

色拉油倒入锅中加热到 7成热 ，放入挂糊的凤尾鱼 ，用中下火炸，中途用筷子翻面，炸制金黄色

步骤 9

炸制金黄色的凤尾鱼面拖鱼 ，可以蘸生抽或番茄酱食用

凤尾鱼 面拖鱼的小贴士

1，做面托鱼最好用自发粉 ，自己用了 低粉 （面粉 ：自发粉 ，低粉 ， 中粉， 高粉都可用）所以采用了酵母发酵 ，如果家里有泡打粉 也可以加点泡打粉 2，和面糊的时候，水一点点加 ，不要一次性加足 ，如果太稀了可以再增加些面粉 ，尽量面糊要挂的均匀 3，油炸的温度不要太高 ，容易外焦，里面没熟 4，面拖鱼趁热吃口味最好 ，可以用蘸生抽 或者番茄酱食用

菜谱创建时间：2019-12-17 21:01:06