清炒牛皮菜

作者： 数月亮的星星

牛皮菜，也叫厚皮菜。茎有涩感。可以通过焯水和用猪油炒制去掉涩感。我们家每一次炒青菜，用油我都是选择猪油:花生油＝1:1，或者猪油偏多一点点，可以使菜的涩感减轻很多。口感更加适合我们家。

用料

• 蒜 3瓣
• 牛皮菜500g
• 耗油1汤匙
• 生抽1/2汤匙
• 白糖3g
• 鸡精1-2g

清炒牛皮菜的做法步骤

步骤 1

这个菜在小时候是喂猪喔🙄

步骤 2

小时候，偶尔之前吃它的菜心。

步骤 3

现在呢，大家一整颗都要吃了。茎硬，叶厚实。先来处理蔬菜。叶子撕下来，单独放置。茎，抽出纤维。分别清洗干净，控水。

步骤 4

这是撕下来的叶子。撕成自己喜欢的大小。

步骤 5

茎抽丝后用菜刀拍松，方便去除涩感和炒制时候入味。

步骤 6

拍松后，切断。

步骤 7

焯水。煮一锅开水，内放置少量盐，盐能让菜绿色保持更持久。水开后，茎段入锅，水沸腾连续1分钟左右，即可。

步骤 8

倒出，马上过冷水，控干水分。

步骤 9

大蒜拍碎，锅内少许花生油，稍多一些猪油热锅，下蒜粒爆出香味，下菜叶炒到断生后下控干的茎段。

步骤 10

多吃蔬菜，有助于减肥哈。牛皮菜涩感在焯水时候减少了很多，再用猪油炒制，涩感几乎没有了。

步骤 11

调味，出锅。

菜谱创建时间：2019-12-17 19:58:24