小美鱼丸

作者： 尚琳_17b0

鱼丸做好后放冰箱冷冻，现煮现取

用料

• 巴沙鱼柳3片 350克
• 蛋清 2个
• 料酒 10克
• 姜 5克
• 淀粉 15克
• 木薯粉 5克
• 水 10克
• 盐 1茶匙
• 小葱 1根
• 白胡椒粉 1/8茶匙

小美鱼丸的做法步骤

步骤 1

取冰冻巴沙鱼鱼柳（省去活鱼去骨去皮步骤）解冻后洗净切大块，可以将鱼肉中间白筋去掉（我没去，做丸子时能看到，但不影响口感）。 小葱切段，姜切片。

步骤 2

姜片放进小美主锅，6秒，速度6打碎，用刮刀赶到锅底。（不吃姜米的朋友可以掉出姜米用10克开水泡制30分钟滤出，只用姜水） 除姜以外的调料和水一起用碗准备好。

步骤 3

将鱼块全部放进主锅，并放入蛋黄，和备好的调料，1分钟，速度10，打碎鱼肉，中途可暂停将锅壁的刮入锅底。

步骤 4

加入蛋清，30秒，反转速度3，搅打上劲。

步骤 5

打好的鱼肉糜

步骤 6

手团的鱼丸

步骤 7

倒出鱼肉糜，我用手（可用勺子）挤的圆子，形状不够圆，大小不匀，放保鲜膜上，放冰箱冷冻保存，现煮现取，很方便。

菜谱创建时间：2019-12-17 11:55:39